Para la masa
500g. de harina, 25g. de levadura en polvo. 1 huevo.
1 taza de agua tibia. 1/2 cucharadita de sal. 80g. de mantequilla.
Para el relleno:
250g. de atún en conserva. 2 cucharadas de aceite de oliva.
3 huevos cocidos. 1 cebolla. 1 pimento verde o rojo.
Pimienta x pimentón dulce.
1 huevo para pintar la empanada.
Elaboración:
Empezamos preparando la masa, en un bol ponemos la harina, el agua. La levadura, la sal, el huevo y la mantequilla, a temperatura ambiente.
Amasamos bien tapamos con un paño, reservamos 2 horas.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno 180Ç
Vamos con el relleno a hora, en una salten con un poco de aceite, pochamos la
cebolla cortada y el pimiento.
Añadimos el atún, los huevos cocidos troceados, las aceitunas y salpimentamos.
Salteamos un pal de minutos a fuego suave.
Dividimos la masa en dos partes, estiramos una con el rodillo.
Repartimos el relleno sobre la masa.
Estiramos la otra mitad y cubrimos con ella, presionando los bordes para que se
unan las dos capas.
Batimos el huevo que nos queda y pintamos, la empanada por encima.
La pinchamos con un tenedor, para que respire y horneamos 35-40 minutos a
200 grados.
