Receta para 15 - 18 -berlinesas

Ingredientes;

1/4 litro de leche entera,
500gr. de harina de fuerza,
30gr. de levadura fresca,
100gr. de azúcar,
75gr, de mantequilla,
1cucharadita de esencia de vainilla,
2 huevos, 1pizca de sal.


  Preparación;


1.Templamos la leche y deshacemos muy bien la levadura en ella.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos muy bien batidos.
mezclamos bien y ponemos la harina y la pizca de sal.
 Amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
la dejamos reposar tapada por 1 hora ( doblará su tamaño.
2. Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el
rodillo hasta que tenga un  grosor de unos 2 centímetros.
Cortamos con un vaso círculos de unos  5-7-cm, de diámetro y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada y separados, porque  aumentan de tamaño.
3.Pasada la hora ya sólo tenemos  que freírlos en el aceite de girasol dando la vuelta
para que doren por igual, las dejamos escurrir en papel de cocina.
4. con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral.
Y pasamos por azúcar glas cuando estén todavía calientes pero dejamos enfriar
antes de consumir.

Codornices en escabeche.

Ingredientes:         para 4 personas.
 
8, Codornices,
1, Zanahoria,
1, Cebolla mediana  o- 2- echalotas .
3, hojas de laurel.
5, Dientes de ajo.
1, Cucharada de pimienta en grano.
1, Cucharada de pimentón dulce.
1, Vaso de vinagre.
2, Vasos de agua.
Sal.


Preparación:


Pela la zanahoria y cortar en rodajas.
Pela la cebolla  cota por la mitad.
Aplasta los dientes de ajo.
Echa sal y pasar por harina las codornices.


Elaboración:

Pon una cazuela a fuego  medio - alto le echas aceite.
Y cuando esté caliente pones a dorar las codornices.
Cuando las tengas bien doradas las reservas.
Bajas un poco el fuego y en la misma cazuela con el mismo aceite.
Añade los ajos , la zanahoria, la cebolla, sofríe todo durante un minuto.
Añade las hojas de laurel, la pimienta y el pimentón.
Sofrielo   unos segundos y vierte el vinagre y el agua.
Pon las codornices en la cazuela y deja cocer 30 minutos a fuego medio.
Pasado esos 30 minutos ledas la vuelta para que se hagan bien pasado 30 minutos las
tienes listas las puedes quitar del fuego y servir.




Que aproveche;