Manzanas en salsa de miel y canela

Ingredientes (para  4  personas)

4  Manzanas,  2 yogures  naturales, 2 cucharadas  de  miel
1 cucharadita  de  canela  en  polvo,  1trocito de  canela en rama
2  cucharadas  de  mantequilla, 2  cucharadas  de  azúcar  morena.

Preparación:

1. Pela  las  manzanas   cortalas  en  cuartos  y  retirales  el  corazón  y  parte  cada
cuarto  por  la   mitad.  Funde  la  mantequilla  en  una  sartén  antiadherente  añade
la  canela  en  rama  y  los  trozos  de  manzana   dóralos  8  minutos   mezclando  a
menudo. A   media   cocción   agrega  la  miel  y  la  canela   en  polvo  y   remueve
con  cuidado.
2.  Dispón  los   yogures  en  un  cuenco. Añade  el  azúcar  morena  y  bate  con  un
tenedor   o  con   varillas   manal  mente   hasta  que  queden  bien  integrados  debes
obtener  una   medcla   homogénea  y  cremosa.
3. Reparte  las  manzanas  en  4  platos.  Con  su jugo  y  vierte  por  encima  la  salsa  de
yogur  sirve  el  postre  en  seguida.

Puedes  cmbiar  la  salsa  de  miel  y  canela  por  una  reducción  de  vino  dulce

como  mas  guste.

Albóndigas con tomate

Ingredientes  (para 4  personas)

600g. de  carne  picada, 150g. de  jamón
100g.  de queso, 1 huevo,  100g.  de  miga  de  pan
un  poco  de  leche,  4  tomates,  1  cebolla, 1 pimiento  verde
2  dientes   de ajo,   harina,  aceite  de  oliva, sal,   pimienta  y
perejil  picado y  azúcar.

Preparación:
1. Pelar  y  picar  los  dientes  de  ajo  y  la  cebolla  y  el  pimiento  verde
pócharlos  en  una  saltén  con  aceite.  Lavar  los  tomates picarlos y añádelos
a  la  sartén  y  agrega  una  pizca de  sal  y otra  deazúcar  cuece  todo  20  minutos.
2. Pon  la miga  de  pan a  remojar  con  un  poco  de  leche.  Cuando  se empape bien.
Escúrrela y  mezcla  en  un  bol   la  carne el  jamón  picado  el pan  el  huevo y  un
poco  de  perejil  salpimienta  y  amasa  a  mano  hasta  que  quede  todo  bien  incorporado.
3.  Toma  pequeñas  porciones  de  carne  y  coloca  en  el  centro  de  cada  una  un
dado  de  queso  acaba  de  darles  forma  redonda. Pásalas  por  harina  sacúdelas un
poco  para  eliminar  la  sobrante  y  frielas  en  una  sartén  con  un  fondo de  aceite
cuando  esten  repartir  en  los  platos  la  salsa  de  tomate  y  colocar  en  cima las
albóndigas  y  sirve  en  seguida.

Merluza con almejas en salsa de tomate

Ingredientes: (para  4  personas)

4 Rodajas de  merluza de  200g. cada  una
300 g. De  almejas,  3  tomates  maduros,  1  cebolla
2  dientes  de  ajo,  1 dl  de  aceite de  oliva, 1 dl de  vinoblanco
2  dl  de caldo  de  pescado,  pimienta  y  sal.

Preparación:
1. Poner  las   almejas  en  un  cuenco  con  abundante  agua  fria y sal
durante  2  horas,  antes  de  la  preparación  de  la  receta.
2.  Pelar  y  triturar  los  tomates   y  lavar  la  merluza  secarla  bien  y  salpimentar
al  gusto. 
3. Pelar  y  picar  la  cebolla  y  los  ajos  estofarlos  en  una  cazuela  con  aceite.
4. Incorporar  el  tomate  y  sartear  unos  minutos y  regar  con  el  vino salpimentar
y  dejar  cocer  a  fuego  medio  10  minutos.
5. Incorpora  las  rodajas  de  merluza  junto  con  las  almejas  y  regar  con  el caldo
de  pescado  y  cocer  5  minutos más  servir  caliente  con  patatas  al  vapor.

Mousse de requesón

Ingredientes: (para  4  personas)

1/4  kg  de  requesón, 1/2  limón
2 huevos, sal,  5 cucharadas  de  azúcar glas
150 g. de  frutas  rojas  y  1  ramita  de menta para la  decoración.

Preparación:

1.  Cascar  los  huevos  separando  las  claras  de  las yemas  y  batirlas  con  dos
cucharadas  de azúcar  glas  hasta que  estén  blanquecinas  y espumosas  y tritura
el  requesón  en  el  vaso  de  la  batidora  con  otras  dos  cucharadas  de  azúcar glas.
y  mezcla  las dos  preparaciones  asta  obtener  una  crema  homogénea.
2.Batir  las  claras de  huevo  en  un  cuenco  a  punto  de nieve  bien  firme  con la  sal
y  unas  gotas  de zumo  de  limón. incorpóralas  a  la  crema  de  requesón  poco a poco
y con  movimientos  envolventes  de  abajo arriba.
Reparte  la  crema  obtenida  en  4  copas   de  postre  o  en  cuencos y  resérvalas  en  el
frigorifico  hasta   el  momento  de servirlas.
3. lava  las  frutas  y sécalas  con  papel  de  cocina  y  repartelas  en  las  copas  y
espolvoréalas  con  el  azúcar  glas  restante.  Sirvela  bien  fria  decorada con  unas
hojas  de  menta.