Albóndigas con tomate

Ingredientes  (para 4  personas)

600g. de  carne  picada, 150g. de  jamón
100g.  de queso, 1 huevo,  100g.  de  miga  de  pan
un  poco  de  leche,  4  tomates,  1  cebolla, 1 pimiento  verde
2  dientes   de ajo,   harina,  aceite  de  oliva, sal,   pimienta  y
perejil  picado y  azúcar.

Preparación:
1. Pelar  y  picar  los  dientes  de  ajo  y  la  cebolla  y  el  pimiento  verde
pócharlos  en  una  saltén  con  aceite.  Lavar  los  tomates picarlos y añádelos
a  la  sartén  y  agrega  una  pizca de  sal  y otra  deazúcar  cuece  todo  20  minutos.
2. Pon  la miga  de  pan a  remojar  con  un  poco  de  leche.  Cuando  se empape bien.
Escúrrela y  mezcla  en  un  bol   la  carne el  jamón  picado  el pan  el  huevo y  un
poco  de  perejil  salpimienta  y  amasa  a  mano  hasta  que  quede  todo  bien  incorporado.
3.  Toma  pequeñas  porciones  de  carne  y  coloca  en  el  centro  de  cada  una  un
dado  de  queso  acaba  de  darles  forma  redonda. Pásalas  por  harina  sacúdelas un
poco  para  eliminar  la  sobrante  y  frielas  en  una  sartén  con  un  fondo de  aceite
cuando  esten  repartir  en  los  platos  la  salsa  de  tomate  y  colocar  en  cima las
albóndigas  y  sirve  en  seguida.