Salpicon de Pescados y Mariscos

Ingredientes:

1.  cola  de  rape,  1/4kg.  de  merluza, 12 colas  de  gambas
1  kg.  de  mejillones,  100 ml.  de  aceite  deoliva,  1  cebolla  pequeña  picada
1  pimiento  morrón  picado, 1  cucharada  de  perejil  picado, 2  huevos  duros
2 cucharadas  de  vinagre, 2 cucharadas  de  caldo  de  la coccioón  del
marisco,  sal  y  laurel.

Preparación:

1.Limpiar  y  lavar  los  pescados  y  mariscos.Cocer  con  agua,  sal  y  laurel
la  cola  de  rape  y  la  merluza.  Por  separado,  hesrvir  las  gambas.
2. Abrir  los  mejillones  al  vapor.  Cortar  en  trocitos  el  rape y  la  merluza. 
pelar  las  gambas y separar los  mejillones  de  las  conchas.  dejando  unos  cuantos 
para  adornar  la  fuente.
3.  picar  muy  menudos  los  huevos  y  ponerlos  en  un  bol  junto  con  la  cebolla
el  pimiento  y  el  perejil.  Añadir  el  aceite,  el  vinagre  y  el  caldo  de coccioón.
Rectificar  de  sal y  mezclar  con  el  resto  de  los  ingredientes  ya  cocidos.
4. Servir  frio  en  una   fuente,  adornándola  con  los  mejillones.


Para  este  salpicón    puedes  utilizar  otro  tipo  de  pescados  o  mariscos  que 
tengas  mas  amano.

Torta de manteca de cerdo

Ingredientes:

1kg.  de  harina,  2 vasos  de  agua templada
50g.  de  levadura  fresca,  400g  de  manteca  de  cerdo
1.  cucharada  cafe  de  sal,8. cucharadas  soperas de  azúcar
y  azúcar  para  espolvorear  las  tortas.

Preparación: 
1.  En  un  recipiente  disolvemos  la  levadura  junto  con  el  agua.
Acontinuación  la  manteca  la  disolvemos  un poco  echamos  el  azúcar
y  la  harina  y  amasamos.
2. La  masa  debe  de  quedar  pegajosa;  y  la  tapamos  con  un  paño y
dejamos  fermentar  una  hora  despue  cortamos  la  masa  formadola  en  bolas
del  tamaño  que  se  quieran.
3.Las  bolas  las  aplastamos  con  las  manos  y  estendemos  dandoles  forma
las  espolvoreamos  con  el  azúcar  por  encima.
4.Y  al  horno  previamente  calentado  a  180  grados.
La  cocion  debe  durar  20  minutos.
          ( Espero  os  gusten )

Torta de chicharrones

Ingredientes:

1/2 kg.  de  harina,  100g.  de  chicharrones,  levadura  de  panadero
50g.  de  uvas  pasas,  100 g.  de  azúcar, 1  copa  de  anis,  sal y  canela  en  polvo
agua,  100g.  de  manteca  de  cerdo,  azúcar  para  espolvorear.

Preparación:
1.Poner  la  harina    formando  una  montañas  en  una  superficie  plana.  Hacer  un
hueco  en  el  centro  del  montón  y  echar  en  su  interior  un  poco  de  agua  templada
y   una  pizca  de  sal.
2.  Mezclar  la  harina  y  el   agua  y  trabajar  hasta  obtener  una  masa que  no  se peguea  la  mesa.
3. Incorporar  los  chicharrones.  El   azúcar  la  manteca  de  cerdo  y las  uvas  pasas.
Remover  todo  junto  y trabajar  hasta  el  momento  en que    todo  quede  bien mezclado.
4. Extender  sobre  una  placa  de  hornear    espolvoreándola  con  la  canela  en  polvo y  el  azúcar.
Hacer  unos  cortes  sobre  la  masa  e  introducir  en  el  horno  a  temperatura  media
durante  unos  45  minutos  aproximadamente.