Empanada de atún

Ingredientes:
Para la masa
500g. de harina, 25g. de  levadura en polvo. 1 huevo.
1 taza de agua tibia. 1/2 cucharadita de sal. 80g. de mantequilla.


Para el relleno:
 250g. de atún en conserva. 2 cucharadas de aceite de oliva.
 3 huevos cocidos. 1 cebolla. 1 pimento verde o rojo.
 Pimienta x pimentón dulce.
1 huevo para pintar la empanada.
  Elaboración:
  Empezamos preparando la masa, en un bol  ponemos la harina, el agua.   La  levadura,  la sal, el huevo y la mantequilla, a temperatura ambiente.
 Amasamos bien tapamos con un paño, reservamos 2 horas.
 Pasado este tiempo, precalentamos el horno 180Ç


Vamos con el relleno a hora, en una salten con un poco de aceite, pochamos la
cebolla cortada y el pimiento.
Añadimos el atún, los huevos cocidos troceados, las aceitunas y salpimentamos.
Salteamos un pal de minutos a fuego suave.
Dividimos la masa en dos partes, estiramos una con el rodillo.
Repartimos el relleno sobre la masa.
Estiramos la otra mitad y cubrimos con ella, presionando los bordes para que se
unan las dos capas.
Batimos el huevo que nos queda y pintamos, la empanada por encima.
La pinchamos con un tenedor, para que respire y  horneamos 35-40 minutos a
200 grados.

Pastel de tortilla con bacón

Ingredientes:


3 ó 4 patatas grandes, una cebolla grande,
5 huevos, 2 paquetes de bacón,
jamón dulce en lonchas,
queso en lonchas,
 aceite de oliva y sal.


Preparación:


1. En una salten, con un poco de aceite, pochamos la cebolla con las patatas,
todo picado para tortilla, con un poquito de sal.
2. Mientras forramos nuestro molde, con papel vegetal y colocamos las
tranchas de bacón, las ponemos  desde el centro hasta el borde, dejándolas
 que  cuelgue.
3. Cuando tengamos las  patatas y cebolla echas,  mezclamos con los huevos,
que tendremos  bien batidos.
4. Volcamos un tercio y repartimos bien, colocamos las lonchas de jamón y
encima las de queso, terminamos de rellenar con el resto, tapamos con las lonchas
de bacón que cuelgan, cerrando nuestro pastel.
5.Metemos al horno que tendremos precalentado a 220Ç durante 35 minutos
pasado este  tiempo lo sacamos del horno dejamos templar un poco,
desmoldamos y ponemos  al grill  unos cinco minutos.

Roscos fritos de huevo

Ingredientes;


3. Huevos, la ralladura de medio limón,
1o. Cucharadas de Azúcar, 12 cucharadas de zumo de naranja,
12, cucharadas de aceite de oliva, 3 o 4 clavos,  una copita de anis,  una pisca de sal,
canela 1 cucharita, 2 sobres de levadura royal,
 tres sobres doble de gaseosa, 1 k, de harina.
 Aceite de girasol  para freírlos, azúcar para endulzar.


Preparación;


1. Pones una salten, con las 12 cucharadas de aceite de oliva y los clavos,
a calentar una ver caliente la retiramos, y  exprime las naranjas.
2. En un bol pones los 3 huevos la ralladura de limón y la pisca de sal,
batimos bien añadimos el azúcar, la canela, las 12 cucharadas de zumo de
 naranja,
el aceite ya enfriado quitando antes los clavos, la copa de  anis, los sobres de gaseosa,
 la levadura royal. mesclamos todo, añadimos la harina tamizada.
 3. Amasamos bien que la masa se pueda trabajar, hacemos bolitas y formamos los
roscos.
4. ponemos una salten, con abundante aceite de girasol, con fuego no muy fuerte,
cuando ya esta se empieza  a freírlos, una vez dorados  los sacas en cima una grilla,
para que es curran el aceite sobrante y los pasas por el azúcar.

Receta para 15 - 18 -berlinesas

Ingredientes;

1/4 litro de leche entera,
500gr. de harina de fuerza,
30gr. de levadura fresca,
100gr. de azúcar,
75gr, de mantequilla,
1cucharadita de esencia de vainilla,
2 huevos, 1pizca de sal.


  Preparación;


1.Templamos la leche y deshacemos muy bien la levadura en ella.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos muy bien batidos.
mezclamos bien y ponemos la harina y la pizca de sal.
 Amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
la dejamos reposar tapada por 1 hora ( doblará su tamaño.
2. Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el
rodillo hasta que tenga un  grosor de unos 2 centímetros.
Cortamos con un vaso círculos de unos  5-7-cm, de diámetro y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada y separados, porque  aumentan de tamaño.
3.Pasada la hora ya sólo tenemos  que freírlos en el aceite de girasol dando la vuelta
para que doren por igual, las dejamos escurrir en papel de cocina.
4. con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral.
Y pasamos por azúcar glas cuando estén todavía calientes pero dejamos enfriar
antes de consumir.

Codornices en escabeche.

Ingredientes:         para 4 personas.
 
8, Codornices,
1, Zanahoria,
1, Cebolla mediana  o- 2- echalotas .
3, hojas de laurel.
5, Dientes de ajo.
1, Cucharada de pimienta en grano.
1, Cucharada de pimentón dulce.
1, Vaso de vinagre.
2, Vasos de agua.
Sal.


Preparación:


Pela la zanahoria y cortar en rodajas.
Pela la cebolla  cota por la mitad.
Aplasta los dientes de ajo.
Echa sal y pasar por harina las codornices.


Elaboración:

Pon una cazuela a fuego  medio - alto le echas aceite.
Y cuando esté caliente pones a dorar las codornices.
Cuando las tengas bien doradas las reservas.
Bajas un poco el fuego y en la misma cazuela con el mismo aceite.
Añade los ajos , la zanahoria, la cebolla, sofríe todo durante un minuto.
Añade las hojas de laurel, la pimienta y el pimentón.
Sofrielo   unos segundos y vierte el vinagre y el agua.
Pon las codornices en la cazuela y deja cocer 30 minutos a fuego medio.
Pasado esos 30 minutos ledas la vuelta para que se hagan bien pasado 30 minutos las
tienes listas las puedes quitar del fuego y servir.




Que aproveche;