Ensalada de garbanzos con gambas:

Ingredientes  para unas  4  personas:

300g.  de garbanzos  cocidos
300g.  de  gambas  cocidas
1 aguacate  y 1 cebolleta
1/2 pimiento  rojo 1  limón
4 cucharadas  de  aceite  de oliva
perejil  sal  y  pimienta.

Preparación:

1. Cuece las  gambas  5    minutos  en  agua  salada  unos  minutos,
escúrrelas   y  ponlas  en  un  bol  con hielo  para detener  la
coccion.  Pélalas,  dejando  el   extremo  de   la   cola.
2. Limpia  la  cebolleta,  lávala y  picala.  Lava  el  pimiento
limpialo  y  córtalo  en  daditos.
3.Pela  el  aguacate  y  extrae  bolitas  con la ayuda de  una cucharita.
4.  Lava y  seca el perejil  y  picalo  exprime  el  limón  y  mezcla  el  zumo      con  la sal, la pimienta  y   el  perejil  lavado secado  y  picado.
Añade  el  aceite  se  bate  dasta  que  todo  este  bien  mesclado.
5. Enjuaga  los  garbanzos escúrrelos  y  los  mézclas  con  los
demás    ingredientes  y  los  aliñas  con   la  vinagreta   que  as
preparado  mezcla  todo  bien  y  sirvela.

Espero  os  guste  ya  que  es  una  ensalada  tipica  del  imvierno