ESpaguetis con almejas

Ingredientes:

250g. de  espaguetis 500g.  de  almejas
1.  yema  de  huevo1/2 vaso  de  vino  blanco
1.  vaso  de  nata  de  cocinarunas  ramitas  de
  perejil   aceitede  oliva  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.  Lavas  las  almejas  y  las  pones en  un cazo
con  el  vino  el  perejil  y  una  cucharada  de  aceite
dejas  cocer  hasta  que  se  abran.
2.  Retira  las  conchas  y  pasa  por  un  colador  fino  el jugo
de  cocerlas  lo  pones    al  fuego  que  se  redusca  a  la  mitaz y
acontinuacion  incorporas  la  nata  mezclada  con  la  yema de  huevo
la  sal y la pimienta  añade  las  almejas  y  lo dejas  2-0-3 minutos  moviendo
continua  mente.
3.  Cuece  los  espaguetis  en  abundante  agua  con  sal  preferiblemente  en 
una  cazuela  alta  una  bez  cocidos  y  escurridos  mezclalos   con  la  salsa
que  as  preparado  y los  servir  mui  caliente  con  un  poco  de  queso  rallado
por  rencima.