Rotí de Cabezada de cerdo marinada

Ingredientes

para  1200g, de  cabezada
1.cucharada  sopera de  mostaza,
2.  -3  cucharaditas  de  refor  fresco  rallado,
2.  cucharaditas  de  zumo  de  limón,
2. dientes de  ajo  pimienta pimentón,
1. vaso  del   vino  de  cerveza,
2.  cucharadas  soperas  de  aceite, y  sal,  al  gusto

1.mezclar  la  mostaza,   el  refor,  el  zumo  de  limón,
los  ajos,  las  especias, la  cerveza,  y  el  aceite.
2.  meter  la  carne  en   un recipiente  con  la   mitad 
de  la  mezcla  embadurnar  y  cubrir  2-3  horas
conservar  el  resto   de  la   mezcla.
3.  sacar  la  carne  de  la  marinada , ponerla  al  horno
  y  dejar  cocer  alrededor  de  1  hora   poniendo
el   resto  de  la  mezcla   y   humedecer  de  vez   en   cuando.

4.  dejar  reposar  cinco  minutos  antes  de  cortarlo.

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Ingredientes ( para  4  personas)
500g.  de  solomillo
sal  y  pimienta
1. bolsa  de champiñones  de varias  clase
1.  charlota o  cebolla pequeña
2. dientes  de  ajo
2.  decilitros  de  nata y  maizena  para  espesar
aceite  o  mantequilla.

preparación:
1.se pelan  los  dientes  de  ajo  y  la  charlota  y  se  cortan  muy finos
y  se  ponen a  pochar     en  una cacerola  y  se añaden  los  champiñones
se les dan  unas  vueltas y  acontinuación  se les pone la  nata  liquida con
un poco  de jugo de carne  si  se tiene se le  pone sal  y  pimienta  se deja cocer
a  fuego  bajo tranquilaméte  mientras  se  prepara  la  carne.
2.  Se limpia  el  solomillo  de  grasa y  se corta  en medallones no  muy  gordos
se  pone  una saltán  al fuego con  un trocito  de  mantequilla  o aceite y  se  sellan
y  despues  selespone la  sal  y  la  pimienta  y  se  sacan a una  fuente se cubren  para  queno  sen  frien se  prueba la  salsa  se  degrasa  la  salten  donde sea  echo  la  carne  conun   chorrito  de  vino   blanco y  se  le añade  ala  salsa  y  un  chorrito  de  coñaz
 se espesa  deshaciendo  una cucharadita  de  maizena se le pone y  despues  que este  todo  se  echa  la salsa  en la  carne  y  se  sirve  con  verduras.
espero  os  guste  lla  que  puede  ser  un  plato  de  fiesta  y  para  algunas  ocasiones.

Magdalenas

Ingredientes  para unas 60  piezas:
6. huevos,
medio  kilo de azúcar,
1/2 litros  de aceite,
1/2 litro de leche,
2. sobres de azúcar vainilla,
2. sobres de levadura, en polvo,
 La ralladura  de 1. limón,
1. cucharadita de  canela,
1. pizca  de  sal,
1. kilo de harina,

Procedimiento:
1.Batir los  huevos.
2.Añadir  las dos  azúcar y  batir de  nuevo.
3.Poner la ralladura 
4.Añadir la canela,   la sal, la leche,  y  el  aceite.
5. Añadir la  harina y  la  levadura.
Mezclar  todo  y  rellenar los  moldes
  hasta  la   mitad.  Poner  un poco  de
azúcar  por encima  y  cocer  en el  horno  ya
precalentado  a  200c.

paella para 6 personas

ingredientes
500. g.de  arroz.
6.  dientes de  ajo,
2  o  3  clavos,
1. tomate  maduro,
pimienta,  sal,
perejil, laurel,
1. pimiento,  rojo
medio  pollo,
medio conejo,
200.g. de  rape,
200.g. de  calamares,
500.g.  de mejillones, o  almejas,
6. langostinos  grandes,
6.  gambas,
200.g. de  lomo  de  cerdo,
200.g.   de guisantes,
4 alcachofas,

preparacion

1.   hacer  un sofrito  con  los  ajos

el  tomate  pelado  y  partido
el  perejil  picado
sal  y  pimienta.
2. dorar  la  carne, cortada  en  trozos, en  el
sofrito.
3.añadir  los  pescados, troceados, y  los mariscos.
4.  cuando  todo seha  incorporado  al   sofrito,
añadir  un  vaso de agua  para  que  se  ablande  y cocer
unos  minutos,
5.agregar  el  arroz  y  rehogar,
6.hechar  el   agua  ocaldo   hirviendo.
a  razón  de  doble  cantidad  que  de  arroz.
7.  añadir   las  verduras  lijeramente  hervidas  y el pimiento
asado   cortado   en  tiras.
8.sasonar  con  sal,  pimienta,  y   azafran, el  laurel,  y  el    clavo.
9.  cocer  15  o  20  minutos  afuego  vivo  y  reduciendo  su   intensidad.  no
remover  el    agua  es  asorbida  y  el  arroz , debe  quedar  seco  con  los
granos  sueltos.
10. antes  de servir  dejar  reposar  5   minutos.

Tocinillos de cielo

Ingredientes  para  6  personas
225. g.  de azúcar,
las yemas  de  8  huevos,
1. corteza de   limón,
1.  ramita  de  canela,

preparacion:

1.En  un  recipiente,  poner  al  fuego,
8.  Cucharadas  de  agua,
8. Cucharadas  de  azúcar  la  corteza  de  limón  y  la  ramita  de  canela,
2. Cocer  hasta   obtener  un  almibar ,que  aga  ebra,
3. Pasar  el  almibar  por  un colador  fino y derjar  enfriar,

4. Poner  en  un  cuenco   las  yemas  bien  batidas,
irmesclado  poco a poco  el  almibas  y   llenar  después
los  moldes  untados  de  azúcar  quemada,
5. Colocar  los  moldes  al  baño maria,
con  agua  hasta  la  mitad  tapar  el  recipiente  y  meter  en  el  horno.
6.La  coción  dura  una   media hora,
7. Están  en  su  punto  cuando,  pinchándo con  una  aguja,
ésta  salga  limpia,
8.  Una vez  algo  frios,sacar  de  los  moldes  y colocar
en  pequeños  recipientes  de  papel  o  en  una  fuente.

Bizcocho de jamón y queso

Ingrédientes:

250. g.de  harina,
250.g.  de  jamón torceado,
150. g. de  queso  rayado,
1/2.  sobre de levadura,
1/2. vaso de  nata  liquida,
3.   huevos    batidos,
125. g.  de   mantequilla,
1. cucharada  sopera  de perejil  picado,
sal,  pimienta, y nuez moscada,

mesclar  todo  bien  y  poner  en el  morde
hornear   ha  180. grados  durante 40  minutos.

Sopa de almendras

Para  unas 9  personas

Ingredientes:

450.g.  De  almendras  crudas  sin  piel,
2. Yemas  de  huevo,
8. Cucharadas  de azúcar,
2.  Rebanadas  de   pán,
1.  Pizca  de  canela  en  polvo,
3.  Cucharadas  de  mantequilla,
1.  Litro  y  medio  de  leche, sal,

Preparación:

1. Machacar  las  alméndras.   
2.  Tostar  las  rebanadas  de  pan y  machacarlas.
3.  En  una   cazuela,  poner  ha  cocer  la  leche  junto  con   las  alméndras.
el  Pán   el  azúcar,    la  mantequilla,  y la  sal.
4.  Dejar  la  cazuela  a fuego  muy   lento  durante  unos   30  minutos  y
sin  parar  de  mober  para    evitar  que  se  pegue,
5.  En  una   sopera, poner  las 2  yemas  de  huevo  batidas  y  cuando 
este  espesa  agregar   las  dos  yemas.  mezclar  y  espolvorear  con

la  canela  en  polvo.  y  servir  caliente.

Bizcocho de mándarinas

Bizcocho de mándarinas:

Ingredientes  para  4.  personas:

200 g.  De  harina,  integral,
200 g.  De azúcar,
100 g. De mantequilla,
3.  Huevos, 1. yogur,  una pizca de  sal,
2. Mándarinas, 1. cucharadita,   de levadura,
Preparación:

    Pres calentar  el  horno ha 180c.

1.Batir  cón  la batidora  la mantequilla,    
el  azúcar, y los   huevos,
2. Lavar y secar las  mándarinas,
triturar con la  piel incorporarlas ala  mezcla
anterior  junto  con el  yogur,
3.  Tamizar  la  harina, y  la levadura,
y mezclar con  la masa  anterior.
4. Forrar  un  molde  con  papel,  de
hornear verter la  mezcla y hal horno
30-  O-  40.  minutos.   aproximadamente.
sacar  del  horno  y dejar  enfriar.

Conejo al vino

para  4  personas

Ingredientes.
1.  conejo,  2.  cebollas,4.  dientes  deajo,
2.  vasos  de  vino clarete,  aceite,  y  sal,


  Procedimiento
1. limpiar  y  trocear  el  conejo,
2.  pelar  y picar  las  cebollas y
aplastar  con  el  puño  los  dientes  de  ajo.
3. a  continuación,  en  una  cazuela  con   aceite,
sofreir  el  conejo  con  la  cebolla  y  el  ajo,
y  rociar  con  el  vino,
4.  dejar  la  cazuela  a  fuego  muy  lento  hasta  que
la  salsa  quede  reducida  y  el  conejo  meloso  y  en
el   punto  deseado.
finalnente,rectificar  de  sal  según  los  gustos  pesonales.

Roscos de vino y anis

Ingredientes

1200g.  de  harina  de  trigo,
800g.  de  maizena,
1200g.  de  manteca,  de  cerdo
40gm.  de  anis,  estreyado  o de
matalauva,  molida  3.  clavos,  molidos
2.o  3. cucharaditas de  canela,  molida
1. pizca,  de  sal,
medio,  litro  de  vino  blanco,  y  una
buena  copa  de   aguardiente, 

      Pprocedimiento
mesclar  las  dos  harinas   bien  y  poner  las  especies
la manteca  la  sal   mesclar  todo  y  poner  el  vino  y
el  aguardiente y  amasar  todo  la masa  deve  quedar
para   poder   hacer  bolitas  y  formar  los  roscos  bien
y   con el  horno  precalentado   cocer   entre.  170c.  o
180 c.  dasta  que  al    partir  uno   este  bien  cocido
por  dentro  y  entonces   pasarlos  por  azúcar glas  para
endulzar.

Membrillo con yogur natural

Ingredientes  para  4  personas :

3.  membrillos,   2. dl de  agua,

2.  dl  de  oporto,  100.g.  deazúcar,

2.  clavos,  1.  ramita  decanela,

200.  ml,  de yogur   natural, canela  en  polvo

para  decorar.

Preparacion :

1.  pelar  los  membrillos  y

sacar  bolas,  sino  se  tiene  el  utensilio

especifico   se  pueden  cortar en dados,

2.  preparar  un  almibar  en  un cazo a

fuego  medio  con  el  agua,  el  oporto,

y  el  azúcar,  y las  especias,  añadir  las

bolas de  membrillo,  y dejar  cocer,

3.  pasados   unos  minutos, retirar  del

fuego  y dejar que se  enfrie,  repartir  en
los  platos  y  servir  con  el  yogur natural
espolvoreando  con la  canela.



Crema de espárragos

Ingredientes  para  6 personas
750 gr.  de espárragos, 90  gr. de  mantequilla
2  cucharadas  soperas  de  harina, sal,
pimienta  blanca,  1litro y  medio  de  caldo  o
agua,  2 yemas  de huevo,  oun   cuarto  de  litro
de  nata.

procedimientos
1 limpiar  los  espárragos  y  cortarlos en   trozos
seprando  las  puntas  que  sehervirán  aparte
yservirán  para la  guarnición
2 en una  cacerola  fundir  60  gr. de  mantequilla
añadir  la  harina  mezclado  continuamente  y
verter  el caldo  o  agua
3 añadir  los   trozos  de  espárragos
dejando  cocer a fuego  lento  durante  3 cuartos  de  hora
sazonar  con  sal  y  pimienta
4 reducir a  puré  conel  batidor  yponer  de nuevo  al  fuego
añadiendo  las  puntas  de  espárragos
5  retirar  del  fuego  y  añadir  30 gr.  de  mantequilla
batida  con   las 2  yemas  de huevo  o  la  nata.

rabo de toro

receta   para 6   personas
ingredientes, 2  kg derabo  de  toro
6 cebollas,  3  zanaorias,   4  dientes  de   ajo
2  puerros,tomillo,perejil,  1oja   de  laurel
pimienta  molida,  nuez moscada,1clavo
1vaso de vino  blanco,  1 vaso  de vino  tinto
caldo,  2  cucharadas  de  vinagre,   aceite, sal


Preparacion:

1. Trocear  el  rabo   de  toro.
2. Pelar   y triturar  las  cebollas,  las  zanaorias y los    dientes  de  ajo,
 3.Atar  los puerros   el  perejil  el tomillo, la  hoja de laurel
 4.En  unacazuela  de   barro  co   aceite  rehogar  los    trozos  de  rabo
  de toro  con   las  hierbas.pimienta  molida,sal ,nuez  moscada  y el clavo.
5. Mezclar,  bien  los ingrdientes  durante  unos  minutos
rociando  con  elvino  el  vinagre  y el  caldo,  asta   cubrir
6. Dejar  la  cazuela  sobre  el  fuego lento  hastaque  el  rabo
este  tierno  restificar  de  sal    ponerlo  en  una   fuente
y    cubrir  con  la   salsa delos  ingredientes  pasanda  por  el   chino.

        

Postre de peras con chocolate

para  4  personas
4.peras
1.vaso de  vino  blaco
 2.  c,s, de  azúcar
chocolate  para  derretir
nata  montada
y  4 cerezas  enarmivas

Preparación:
pelar  las  peras  y  cortarlas  en  dos
quitar  las  pepitas  y  poner bocab
en una  cazerola  echa  por  encima  el
azúcar  y  el vino    dejar  cocer  15 minutos
tapadas   despues   dejar   enfriar
mientras  derrites   el  chocolate  con  una
poca  de   leche  ya   todo   preparado
se cortan   las  peras   y  se ponen  enforma
de    abanico  en  los  platos   de  postre  y
seles  echa   el chocolate  por encima
se  pone   ar  lado  una  punta  de  nata  y

la  cereza,

ENDIBIAS GRATINADAS

                Receta para  4  personas.    Ingredientes:
  8  endibias   medianas   y    8    lonchas     de    jamón
  vechamel  200  gr.  de   queso    rayado  sal  pimienta
y  nuez  moscada.
      
              Preparacion  y   procedimiento
para la  vechamel  poner
1.c s. de  mantequilla,   2 .c. s.  de   harina
pimienta.   sal.   nuez  moscada  y llevar al
fuego.  mover  constantemente  hasta  que  la
harina  esté  para  echar  la leche.
Cocer  las  endivias  con un   chorrito  de  limón
y   1.   c. s. de  azúcar   y  agua.
Después  de   cocidas y escurridas  envolber  con el
jamón    y  poner   en la  bandeja   la
vechamel por encima  y  el   queso  rayado
y  al horno  a   gratinar.  Espero  os guste.