Solomillo de cerdo con almendras

Ingredientes:   (para  unas 4 personas)

2 solomillos  de  cerdo, 100g  de almendras picadas,
2 cucharadas  de  miel, 4 cucharadas  de aceite  de
oliva, 150ml  de  vino  dulce, 1/2 cucharadita de canela,
1  pizca  declavo  molido,  sal,  pimienta, 8 patatas pequeñas.

Preparación:
1.Lavar  las  patatas  sécalas  y  córtalas  por  la  mitad.
Colócalas en una fuente refractaria  pequeña. salpiméntalas
y  rocialas  con  la  mitad  del  aceite  y  ásalas  en  el  horno
precalentado  a 200ç  durante  30-35 minutos.
2.Lava  y  seca  los  solomillos. Disponlos  en  otra  fuente de
horno  y  condiméntalos   con  sal  pimienta  el  clavo y  la  canela.
Úntalos  con  la  miel rocialos  con  el  resto  del  aceite  y  espolvoréaalos
con  las  almendras  picadas.  Introduce  la  fuente  en  el  horno  junto  a la
de  las  patatas  y  ásalos  25  minutos.
A media  cocción  riégalos  con  el  vino.  Si  te  gusta  que  la  carne quede
más  hecha  por  dentro  deja  que  se  haga  unos  10 minutos  más  comprueba
también  el  punto  de  cocción   de  las  patatas  pinchándolas  con  un tenedor.
3. Retira  la  carne  del  horno  deja  que  repose  unos   minutos  y   córtala  en
rodajas.  Repártelas   en  4   platos   con  la  salsa  que  quede  en  la   fuente  y
las  patatas   asadas.  Espero  os guste.
   

Bavaresa de queso con fresones

Ingredientes:  ( para  unas 4  personas )

3 yemas  de huevo, 100 g  de  azúcar,150 g  de  queso
blanco  para  untar,  1/4 litro de  leche, 1 cucharada de
miel,  150g de  fresones,  4 hojas (unos  8 g ) de gelatina  neutra.

Preparación:

1. Dejar  la  gelatina  en  un  bol  con  agua  fria   5 minutos.
Bate  las  yemas   en  un  cuenco  con  el  azúcar  hasta  que
queden   blanquecinas. Lleva  la   leche a  ebullición  en  un
cazo.  Escurre  la  gelatina  y  apretándola  con  la  mano disuélvela
en  la  leche  fuera  del  fuego.
2. Agrega  el  queso  alas  yemas  batidas  remueve  hasta  incorporarlo
y   añade  a  continuación  la  gelatina   diluida  en  leche.
Pasa  la  mezcla  por  un  colador.  lava  y  seca  100g  de  fresones;
retira  las  hojitas  verdes  y córtalos  en    dados   muy  pequeños.
Cuando  la  preparación  anterior  se haya   enfriado sepárala  en dos
partes y  a  una  añádele  los  fresones  y  a  la  otra  la  miel.
3. Reparte  la  primera  mezcla   en  4 pequeños  bol  llenándolos  hasta
la  mitad  y  deja  en  el  frigorifico  1 hora.  Después  calienta un  poquito
la   mezcla   de  queso   y   miel    rellena   con   ella  los  bol  y  vuelve  a
introducir  el   postre  en   la  nevera;  déjalo  2-3  horas  hasta  que  haya
cuajado  por   completo.  Desmóldalos    sobre  platos  de  postre  y sirvelos
decorados   con  el  resto  de  los  fresones  lavados  en  rodajas.

Páté bourgeois

   Ingredientes: 

Para  la  masa.
200g de  harina,  1/2  cucharada  de  café  rasa  de  sal
1 huevo, 100g  de cuajada  de  queso,  120g de  mantequilla
 o margarina.
                                            
Para  el  relleno:
250g  de carne  de pavo cortado  en  tiras, sal , pimienta , romero y  tomillo 1 cucharada  del  café  rasa  de maizena, 2 cucharadas soperas  de aceite de  oliva, 750g  de  carne de  sarchichas,  1 ramo de perejil. 1huevobatido para  pintar.
       Preparación:
 Tamizar  la harina en  un  cuenco  acer  un  hueco  en  medio  y  pon  la  sal  el  huevo y  la  mantequilla amasar dastaostener   una  masa lisa y dejala  reposar  al  menos 2
  horas  enel  frigorifico.  salpimentar las  tiras  de  pavo y  pasalaspor
 la maizena calentar  el  aceite  en  una sarté  y
          dorarlas  rapidamente  por  todos   los  lados
  reserbar  y  engrasar  un  molde  alargado  y
  estender  2/3  de  la  masa con  una  espesor
  de 3-4 milimetros cubriendo  el  morde cortar
 los  bordes dejando  caer unos 2 centimetros
 cortar  en  gordo  el  perejil  y  mezclar a la
 carne  de  salchichas   poner  1/3 parte  de
  la   misma  en  el  molde  lla   preparado y
  estender  y  poner  en  cima  la  mitad  de las
 tiras  de carne  de  pavo  y poner otro  tercio de
carne picada  de  sarchichas  y a continuacion el
 resto  de  tiras  de pavo  y  encima  el resto  dela
 carne  picada y remeter  la  masa  y  dar  con  el 
 huevo  batido  estender  el  resto  de  la  masa y
 poner  de  tapadera  cortar  la  sobrante  y abrir
 una  chimenea  para  el  vapor  de la  cocción
 poner  un tubo  de  papel  de  aluminio  y conlos
 restos  de  masa  formas  la  decoracion  y  ledas
 con  huevo  batido y  acocer  en  el  centro  del
horno ya  precalentado  a 180-190ç  sies elestrico
 y  sies  de  aire caliente a 160-170ç  durante 60  minutos.
 Espero  os  guste.

               

Rollos de carne con espinacas

Ingredientes:     (para  unas  4  personas)

4  filetes  finos    de  ternea  100g  de  espinacas
200g  de  cebolla  2  dientes  ajo  1  dl  de  aceite
de  oliva   50g  de  piñones  pelados   harina  para
rebozar  huevo  batido  para  el  rebozado  aceite
para  freir  sal  y  pimienta.

Preparación

1. Pelar  y  picar  fina  la  cebolla  y  los  ajos.
Estofarlos  en  un   poco   de  aceite    a  fuego  lento.
Añadir  las   espinacas   troceradas  poco  a  poco  y dejar
cocer  durante  7  minutos  más    incorpora   los   piñones
machacados.
2.  extender   los  filetes   y  salpimentarlos   rellenarlos  con
la  fase     de espinacas   y  enrollar    remetiendo  los  extremos
sujetar  con  palillos  para   que  no  se  abran.
3. Pasalos  rollos    por  harina  y  huevo    batido   y   en  una  sartén
ponlos  ha  freir  con  abundante  aceite  caliente  cuando  esten  dorads
por  todos  sus  lados   escurrelos  sobre  papel  absorbente  de  cocina  y  servir.

? Sepueden  acer  de  otras  carnes  y  los  piñones  se  pueden  sustituir
por  frutos  secos  o  pasas  como  más  guste.  

Mousse de queso y frutas

Ingredientes: ( para 4  personas)

60g de  galletas  tostadas  100g de  queso  cremoso
150g de  nata  liquida  70g  de  azúcar  50 g  de mermelada
roja  1/2  limón  en  zumo.

Preparación:

1.Triturar  las  galletas  hasta  reducirlas  a  migas
reservar  en  las  copas  de presentación.
2. Montar  la  nata  con   el  azúcar  hasta  que  esté
bien   firme  añadir   el  queso  batido  con movimientos
envolventes  para  evitar  que  se  baje  la  nata.
3. Calentar  la  mermelada  y  el  jugo  de  limón  en  un  cazo
retirar  antes  de  que  rompa    el   hervor   repartir  la  crema  de  queso
en  las  copas  con  la  confitura  por  encima  servir  con  hojas  aromáticas
  frescas  por  encima  si  se  desea.

Crema de papaya

Ingredientes:

1  bote de  mazedonia  de  frutas,
1 chorrito  de  licor  de  naranja,
2 papallas,  unas  hojitas  de menta.

Preparación:
1. Escurrir  la  macedonia  reservar  el  almibar
y  disponer  en  copas.  Regar  con  el  licor  de  naranja.
2. Abrir  la  papaya  retirar  la  pulpa  y  triturar  con  el  almibar.
3. Cubrir  las   frutas  con   el  puré   de  papaya  y  decorar  con
 las  hojitas  de  menta  y  listo  para  servir.

Pastel de manzana

Ingredientes:
200g  de  masa  quebrada  5  manzanas
1limón  mediano  25g  de  mantequilla
1  cucharada   de   canela   en   polvo
2  cucharadas  de  azúcar  glas.

Preparación:
1. Precalentar  el  horno  a 180C.
Mientras  forrar un  molde  con  papel  de  hornear
pon  la  masa  y quita  la  sobrante.
2.  Pelar  las  manzanas  laminar  y  regar  con  el
 jugo  de  limón.
3.Cubrir  el  molde  con  las  láminas  de manzana  espolvorear
con  azúcar    y  canela  y  disponer  pequeños  trozos   de  mantequilla
por  encima.   A  continuación  hornear   duante   el  tiempo  necesario
dasta  que  este  cocido  poner  azúcar  glas   por  encima  y  dejar  en  friar
y  listo  para  saborear  espero  os  guste. 

Pollo frito con salsa al ajillo

Ingredientes: 
1  pollo  cortado  en   trozos  pequeños
4 dientes  de  ajo  1  dl de  aceite  de oliva
2 dl  de nata  de  cocinar  sal  pimienta.

Preparación:
1.Salpimentar  el  pollo. Pelar  y picar  finamente  los  ajos.
2.Clentar  una  sartén  amplia  con  el  aceite  y  freir   ls  ajos.
Cuando  estén  dorados  incorporar  el  pollo  taparlo  y  moverlo
de  vez  en  cuando.  Retirar  el  pollo  de  la  sartén  y  reservar  caliente.
3. Desglasar  la   sartén  con  la  nata   salpimentar  al  gusto y  dejar  que
cueza   durante  unos  minutos.  Por  último  regar  el  pollo  con  la  salsa
y  servir  con  loque  mas  guste. 

Pierna de cordero asada

Ingredientes: (para 4-6 personas)

1 pierna de  cordero, 50 g.  de  manteca  de  cerdo,
4   dientes  de  ajo,  3 ramitas  de  romero, sal  pimienta.

Preparación:
1,Limpiar  la  pierna  de cordero  y  frotar con  la manteca
de  cerdo  y  la  sal  y  la  pimienta.  Cortar  en   4  los  dientes
de  ajo.  Hacer  pequeños  cortes  en  la  pierna.
2.  Introducir  en  los  diferentes  cortes  que  le  has  hecho  un
1/4  de  ajo  y  una  ramita  de   romero;  dejar  reposar  durante 
2 horas. Asar  en  el  horno  a  190c.
3.Durante  el   asado,  pinchar  la   pierna  hasta  que  el  liquido 
que   suelte  sea  transparente.  Apagar  el  horno  y  dejar  reposar
dentro  15  minutos  y  servir con patatas.

Tortilla de gambas

Ingredientes:   (para  unas  4  personas)
8 huevos, 250g de  gambas,
1 cucharada  de perejil  picado,
1 cebolla, aceite  de  oliva, sal  y  pimienta.

Preparación:
1.Pelar   las  gambas  y  sartearlas  en  una  sartén
con  un  fondo  de aceite  caliente.
2. Retirar  las  gambas  y  pelar  picar  y  sofreir  la  cebolla
en  el  mismo  aceite   donde  se han  hecho  las  gambas.
Salpimentar  al  gusto.  Dejar  que  se haga  a  fuego   moderado
hasta  que  esté  dorada.
3.Batir  los  huevos  en  un  recipiente  amplio.   Añadir  la  cebolla
las  gambas  y  el  perejil  salpimentar  al  gusto  y  cuajar 4 tortillas
individuales. sevir  con  una  ensalada.

Lombarda con pasas nueces y manzanas

Ingredientes:
1 lombarda, i  cebolla, 3 manzanas,
50 g. de pasas,  50g. de  nueces peladas,
100g  de hinojo,  60ml.  de  vino  dulce,
1dl de aceite  de  oliva,  sal  y pimienta.

Preparación:
1. Lavar  bien  la  lombarda  secarla  y  cortarla  en  juliana  fina
pelar  las  tres  manzanas  retirarles  el  corazón  y  cortarlas  en
dados   de  tamaño  mediano  pelar  bien  el  hinojo  y  picarlo mui  fino.
2. En  una  cazuela  con  un  fondo  de  agua  salada  poner  a  cocer  la
lombarda  con  las  manzanas  troceadas  y  el  hinojo.  Deja  cocer   a fuego
edio  y cuando  la  verdura   esté   tierna  se  retira  del   fuego.
3.Preparar  un  sofrito con la  cebolla  salpimentar  e  incorporar  la  verdura
y  las  nueces  ligeramente  machacadas.  Regar  con  el  vino  dulce.
Añadir  las  pasas  estofar  durante unos  15 minutos  y  servir.

Natillas de café

Ingredientes:
Medio  litro  de leche, 100g  de  azúcar, 3 yemas  de
huevo,  20g  de  maizena,  1/2  cucharada  de  café  soluble.

Preparación:
1. Poner  a  calentar  en  un cazo  sin  que  llegue  a  hervir  3/4 partes
   de  la  leche  el  azúcar  y  el  café.
2.Batir  las  yemas  en  un  recipiente  amplio.  Incorporar   la  maizena
el  resto  de   la  leche  y  remover  hasta  unir  los  ingredientes.
3.Agregar  la  preparación  de  café  mezclar  bien  y  volver  a  poner  a
cocer  en  el fuego.  Remomover  sin  parar  hasta    que  la  mezcla  espese
apartar  del  fuego  y  verter  las  natillas  en  recipientes  individuales  tapar
con  papel   film  y   dejar   enfriar.   Espolvorear   la   superficie    con   café
soluble y  servir.

Croquetas de sardinas

Ingredientes:

500g de  sardinas, 1 diente de ajo,  150g  de queso
rallado,  3 cucharadas de  zumo  de  limón,  1  pizca
de  pimentón,  2  huevos,  harina,  pan  rallado,  aceite
para  freir,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.  Limpiar  las  sardinas  y  hacerlas  a  la  plancha  2  minutos
por  cada  lado  .  Desmigar   en  un  recipiente.
2.  Añadir  el  ajo  picado  el  queso     el  zumo  el  pimentón  sal
y  una  yema  de  huevo  ligeramente  batida.
3.Mezclar  la  harina  el  pan  rallado  y  salpimentar.  Batir el  otro
huevo  con  la  clara  sobrante.  Formar  las  croquetas  y  rebozarlas
en huevo y  en la  mezcla  de pan  rallado.  freirlas  con  abundante  aceite
caliente  hasta  que  estén  doradas   escurrir  y  servir.

Revuelto con bacalao

Ingredientes:

100g.de  bacalao, 6 huevos, 1 diente de ajo,
1 cebolla, 1 pimiento,1/2 calabacin, 1dl. de
aceite de  oliva,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1. Desalar  el  bacalao  dejádolo  la  vispera  en  agua  y
cambiándola  un  par  de  veces.
2. Pelar  y  picar  la  cebolla  el  calabacin  el  ajo  y  el pimiento.
Calentar  una  sartén  con  el  aceite y  estofar  las  verduras.
Escurrir  y  desmenuzar  el  bacalao  e incorporarlo  a la sartén.
Mover  y  dejar  que  se  haga  durante  unos   segundos.
3.Incorporar  los  huevos. Mezclar  con  las  verduras  y  cuando
empiece  a  cuajar  retirar  del  fuego  y  servir.
Lo puedes  servir  con  tostas  o  pan  con  lo  quemas guste.

Papa viejos

Ingredientes:

2  huevos, 1pizca  de  sal,  ralladura  de  limón,(  o  de  naranja,)
1 vaso  de  agua,  1 sobre  de  azúcar  vainilla, un  chorrito   de anis,
2  sobres  del  tigre,  una  pizca  de  canela  en  polvo,  la  punta  de
un  cuchillo  de levadura  en  polvo, harina  la  que  hacmita
 aceite  para  freir,  y  azúcar  para en  dulzar.

Preparación: 

1.  Seponen  los  huevos  en  un  cuenco y  se  baten  enerjicamente
acontinuacion  se pone  la  pizca  de  sal   la  ralladura  el  anis  el  azúcar
vainilla  y la  canela  se  bate todo  de  nuebo   hacontinuación   sepone  la
 harina los sobres  del  tigre  y  la  levadura  en  polvo  y  tiene  que  quedar
un poco  liquida  justo  para  que  las  bolas  cuajen  sino  salen  mui  duras
2.pon   una  saltén  enel  fuego  con  abundante   aceite para  freir no  demasiado
fuerte  el  fuego  para  que  no  se  quemen  y  queden  vien  cocidas  por dentro
se  escurren  y  calientes  se  pasan  por  azúcar.

estos  buñuelos   como  hoi  les  llaman  ya  los  acia  mi  madre  cuandollo era
pequeña  para  la  semana  santa  y  cuando  avia  alguna  fiesta  lla  que  atodos
gustaban  y  eran rapidos  y  sencillos  de  acer  espero  que   os  gusten.

Tarta de cuajada o queso fresco sin sal

Ingredientes:  Para  la  masa?

150g.  de  harina. 1 cucharadita del  café  rasa  de  levadura
en  polvo.  1 huevo  50g   de  azúcar  1  sobre  de  azúcar  vainilla
1 pizca  de  sal   75g.  de   mantequilla.1 cucharada  sopera de  harina.

Para  el  reyeno:

750g. de  cuajada  magra  175g.  de  mantequilla
150g.  de  azúcar  1 sobre  de  azúcar  vinilla
6  yemas  de  huevo  1  copa  de  licorde  limón ( o  aroma  de  limón)
(  o  de  naranja)  lo  que  mas  guste.
90g.  de  maizena  1  pizca  de  sal  la  punta  de  un  cuchillo  de  levadura
en  polvo. 6  claras  de  huevo  en  punto  de  nieve.

Preparación:
1.Preparar  la  masa  y  ponerla  en  el  frio  para  poderla  trabajar  mejor
en grasar  y  preparar  un  molde  desmontable  con  papel  ho  haina  y mantequilla
cortar  2/3  de  la   masa  y   aplastar   enel   fondo   del   molde   dasta   que   quede
cubierto  añade  ala  masa  que  te  queda  ponle 1  cucharada   sopera   de   harina folma  un  rulo  y  ponlo  enel  fondo  y  aplastar  para  acer  el  borde  del  molde.
2.Prepara   el   relleno   cascando   los   huevos   pon  las  yemas  y  las  claras  en 
cuencos  separados.
3.Monta  las  claras  en  punto  de  nieve  con  la  pizca  de  sal y  añade  la  mitad
del  azúcar.
4.Batir  las  yemas  con  la  mantequilla  el  resto  de   azúcar  la  copa  de  limón
la  cuajada  y  la maizena  con  la  levadura.
5.  Añadir  las  claras  delicadamente   y  poner  todo   en   el   molde  cocer  en
el  horno   previa  mente   calentado   80  minutos    a  160Ç  poniendolo  en  la
parrilla  y  en  el  centro  del  horno.

Tortilla de habas

Ingredientes:

6  Huuevos,  1  patata,  1 cebolla
100g  de  habas,  perejil,  aceite  de
oliva  y  sal.

Preparación:

1.  Cortar  la  cebolla  en  aros.  Después,   lava  pela  y  corta
la  patata  en  dados   pequeños.  Pon  enuna  saltén  un  chorrito  de
aceite  y  rehoga  las  patatas  con  la  cebolla.
Baja  el  fuego.  Tapa  la  sartén  y  deja  que  ambas  se  vayan   cociendo
durante  10  minutos  hasta  que  las  patatas  estén  tiernas.
2.  Mientras  sevan   haciendo  las  patatas.  Puedesir  cociendo  las  habas
en  abundante  agua  con  sal.  Una  vez  veas   que  están  al  dente retira  la
espuma  que  se  aya  podio  originar  de  la  cocción  las escurres  y  las  añades
a  la  sartén.
3.Pica  el  perejil  y  mézclalo  con  los  huevos  batidos  agrega  una  pizca  de
sal  y  añade  un  pellisco  de  pimienta.
4.Vierte  en  la   satén  los  huevos  batidos  mezcla   con  los  demás  ingredientes
y  cuaja  la  tortilla  a  fuego  medio  para  no  quemarla  dale  la  vuelta  a  mitad
de  la cocción  y   termina  de  cuajarla  sirvela  caliente.

Souflé de espinacas y cebolla

Ingredientes :     para  4 personas

150g  de espinacas, 1 cebolla  pequeña,
75 ml.  de  aceite  de  oliva,  70g de harina, 
300 ml. de  leche, 4 huevos,  aceite  para  el
molde,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1. Pelar  y  picar  la cebolla.  Lavar  escurrir  y  picar  las
espinacas. Calentar  una cazuela  amplia  con  el  aceite.
Estofar  la  cebolla  eincorporar  las  espinacas.  Saltear
unos  minutos  y  salpimentar.
2. Añadir  la  harina    rehogar  bien  y  echar  la  leche
cocer  sin  dejar  remover  hasta  que  espese. Retirar  del  fuego.
Precalentar  el  horno  a  200Ç
3.Montar  las  claras  de  huevo  e incorpora  despacio  las  yemas.
Mezcla  con  la  crema  de  espinacas.
Engrsar  los  moldes, verter  la  preparación  y  hornear  30 minutos.

Dorada a la sal para 6 personas

Ingredientes:

1  Dorada  de  1.200kl.
2 kl.  de  sal  gorda  de cocina
5og.  de  mantequilla.

Preparación:

1. Limpiar  y  descamar  el  pescado.
2.Poner  la  mantequilla  en  el  interior  del  pescado.
3.Cubrir  una  fuente  adecuada  para  el  horno  con
 una   gruesa   capa  de   sal   salpicada   conagua.
4.Colocar  la  dorada  en  cima  y  taparla  completamente  
con  más   sal   también  salpicada   con  agua.
5. Meter  al  horno  previa  mente  caliente  y cocer  35-o -40 minutos
hasta  que  la sal  forme  una  capa  compasta.
6.Servir  en  la  misma  fuente  sacando  la  capa  de  sal  que cubre  el
pescado.
LA  puedes ha compañar  con mayonesa  patatas   al  bapor  o  una
buena   ensalada.

Arroz con leche

Ingredientes:  para  4 personas:

1litro  de  leche  fresca, 200g  de  arroz,
100g de  azúcar, 1  limón,  canela  en rama,
canela en  polvo,  sal.

Preparación:

1.En  un  cazo pones  el  arroz  con  agua  que  lo  cubra  escasamente
al  fuego  lo  dejas  hervir  5  minutos  y  lo  escurres  lo  refrescas.
2.Vuelves  a  ponerlo  en  una  cacerola  y  verter  la  leche  hirviendo 
sobe  el  arroz  también  un  pellizco  de  sal   el  azúcar   la  piel  de
1/2  limón  cortada  fina  y  la  canela  en  rama.
3.DEja  hervir  lentamente  hasta  que  el  arroz  esté  cocido.
4.Volcar  en  una  fuente  y  espolvorear  con  canela  en  polvo.
5.  Servirlo  fresco.

Crema de nueces con leche y nata

Ingredientes:
5oog. de nueces,  1litro  de  leche, una  cucharada  de canela  en  polvo
275g.  de azúcar,  2  dl. de  nata.

Preparación:
1. Pelar las  nueces  y  machacarlas  en  el  mortero  hasta conseguir una  pasta  fina.
En  un  cazo   poner el  litro  de  leche  con  la  pasta  de  nueces  y  la cucharada
 de canela  en  polvo  y   dejar  cocer  durante  30 minutos  afuego  suave.
REmover  de  vez  en  cuando  para  que no  se  pegue  al  fondo.
2.Cuando  la  crema  coja  cuerpo  incorpora  200g.  de  azúcar  poco  a  poco   y
moviendo  conztantemente  para  que  la  crema  quede  homogénia  y  fina.
Deja  cocer durante  5  minutos  más  sin  dejar  de  mover  para  que  no  se pegue.
Retira  el  cazo  del  fuego  y deja  reposar  para  que se  tempere.
3.Con  la ayuda  de  las  varillas  monta la  nata  con  el  resto   de  azúcar  batiendo
enérjeticamente.  y  Repartela  en  cuencos  o  vasos  y  acompaña  con  una poca
de  nata  en  la  superficie  de  la  crema.

puedes  decorarlas  con  unas    hojitas  de  menta.

Caldereta de Cordero

Ingredientes:
1.500kg.  de  cordero  para  guiso
3 cebollas, 1/2 de vino  tinto  y
2  ramitas  de  tomillo,  un  dl. de  aceite
de  oliva, sal pimienta  y  2 ramitas  de  perejil. 

Preparación:
1. Trocear  el  cordero  y pelar  las  cebollas  y poner  a  calentar  el  aceite  y
saltear  la  carne  con  la  cebolla.
2. Lavar  las  hierbas  aromáticas  y  incorporar  al  cordero  junto  con  las
especias  y  el  vino  dejar  cocer  20  minutos  a  fuego  medio  añade un  poco
de  agua si  se  queda  seco.
3. Para  el  acompañamiento  pelar  y  cortar  en  cuatro  dos  manzanas  y  saltear
mezcladas  con  8  castañas  cocidas  en  una  sartén  con  50ml.  de  aceite de  oliva.

Pollo asado al horno con verduras

Ingredientes:

1  Pollo grande   cortado  en   4 
1 calabazin  2-0-3  dientes  de  ajo
2 cebollas  y   un   par  de  tomates
3  zanahorias y  un  pimiento  verde
1pimiento rojo  2-o -3 patatas y  1 rama
de  apio y  perejil sal  pimienta 1 vaso de
vino  blanco  y aceite  de  oliva.

Preparación:

1.Pelar  y  cortar  las  patatas  en  rodajas  y  ponlas  en
una  fuente  de  horno y poner  las  verduras  troceadas
porencima. salpimentar   y  regar  con  dos  cucharadas  de  aceite
2.salpientar los 4 trozos  de   pollo  y  ponlo  encima  de  las  verduras
y  enel  horno  precaletado  ponlo   asar  y  riegalo  con  el  vino  blanco
la  temperatura  no  mui  fuerte  para  que  seaga  vien  por  dentro y
dar  la  buelta  cuando  este  dorado  mirar  si  por  dentro  esta  y  listo.

Caldereta de pescado

Ingredientes:

250g.de  almejas,  200g. de  calamares,
 4 patatas, 1  cebolla, 1  diente de  ajo,
1 dl  deaceite  de  oliva,  2 dl  tomate  triturado, 
1litro  y  medio  caldo  de  pescado, 150g de gambas,
200g  de  merluza, 1 dl de  vino  blanco, sal  y  pimienta.

Preparación:
1.pon  las  almejas  en  remojo  2 horas  antes de  su  utilización.
Limpia  los calamares  y   los  cortas  en  aros.  Pela  las gambas
retira la  piel  y las  espinas  ha la  merluza y  la  cortas  en  dados.
2. Pela  y  trocea  las  patatas   pelar  y  picar  la  cebolla  y  el  ajo
estofar  juto  con  el  aceite  de  oliva  en  una  olla  amplia incorpora
  los aros  de calamar  y  sartealos  añade  el  tomate  triturado  y  el
vino  deja  cocer  durante  10  minutos  añade  las  patatas riega  con
el  caldo  y  deja  cocer   hasta  que  las  patatas  estén  tiernas.
3.Incorporar  las   gambas    las  almejas  y  la  merluza  cocer   10  minutos
mas   salpimentar  y  listo  para   degustar.  añade  una   ramita  de  perejil.

Pollo al chilindrón

Ingredientes:

1 Pollo troceado, 4 dientes  de  ajo, 2 cebollas  medianas
2 tomates  medianos, 1 pimiento verde,  harina  para rebozar
aceite  para  freir, 1 oja de  laurel,  albahaca,  tomillo,5o g de
tomate  frito,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.Pelar  y picar  los dientes  de ajo  las  cebollas  y  pelar  y  despepitar
 el  tomate  cortar  en  dados  y lavar  y  picar  el  pimiento.
2. Pasar  el  pollo  por  harina  y  freir  en  un  fondo  de  aceite sacar
y   reservar  sobre  papel  de  cocina  y  en  ese  mismo  aceite  rehogar
 las  verduras a  fuego  lento  15  minutos.
3. Incorpora  el  pollo  el  laurel  el  tomate  frito  un  vaso  de  agua  el
tomillo  y  la  albahaca  salpimienta y  cocer  afuego  lento  40  minutos.

Pecho de ternera relleno

Ingredientes:

1kg.  de  pecho  de  ternera    deshuesado
 3-o-4  pimientos  rojos, 200g. de carne de
cerdo  picada, 2 huevos, 1 cebolla  y  200g
de  jamón  cocido,  un  vasito  de  vino  blanco
1 vaso  de  caldo  de  carne aceite  de  oliva
pimienta  y  sal.

Preparacioń:
1.Se asan  los  pimientos   y   se  dejan  templar  se
pelan  y  se  cortan  en  dos  se  quitan  las  semillas
y  tallos.
2. Sepela  y   sepica  muy  fina  la  cebolla  y  se  rehoga
en  un poco  de  aceite  y  se  añade  la  carne  picada y
el  jamón  cocido  troceado  se deja un  par  de  minutos
y  se  pone  en  un cuenco  se  añaden  los  huevos  se  mezcla
todo  vien   y  se  sal  pimienta  el  conjunto.
3.Se  extiende  el  pecho  sobre  una superficie  lisa  se  cubre  con
los pimientos  asados  y  se  reparte  el picadillo  de  carne se enrolla
y  se  ata.
4.Se  pone  un  poco  de  aceite en  una  fuente  de  horno  se  acomoda
la  carne y se riega  con  el  vino  blanco  y  se  mete  al  horno  previamente 
calentado  ha  200Ç.
5. Pasados  15 minutos  se  baña  con  el caldo  y  se  continúa  la  cocción
durante 30 minutos  más.
6.Se  saca  se  corta  en  rodajas  y  acompañado  de  su  jugo  se  sirve.

             Consejo?   

como   guarnición  se  puede  elejir  unas  verduras  de  temporada   salteadas  patatas  panaderas   o  una  ensalada.

Setas con almejas

Imgredientes:

1kg. De  setas, 500g  de  almejas
1 Cesbolla  1 pimiento una guindilla
2 Dientes  de  ajo  3  cucharadas  de
aceite  de  oliva.
1  Vasito  de  vino  blanco  3 ramitas
de  perejil azafrán, sal  y  pimienta.

Preparación:
1. Pelar  y picar  la  cebolla y los  ajos
picar  el  pimiento  y  el  perejil.
2. Limpiar  y  trocear  las  setas calentar un
poco  de  aceite  en  una  saltén  y   sartear
las setas  con  la  cebolla  el  ajo y pimiento el
perejil  picado.
3. A  continuación  cocer  en  otro  recipiente  las  setas
ya  salteadas ha  fuego  suave  junto  con el  vino blanco
cndimentar  con  la  guindilla  y  una  pizca  de azafrán.
4.Cuando  las  setas  estén  en  su punto  añade  las  almejas
y  espera  que  se  abran  y verificar  si  estan  vien  de savor poner  unas  gambas 
para  decorar  y  vertir  en  una  fuente  y  servir.

?espero  os  guste¿