150g de espinacas, 1 cebolla pequeña,
75 ml. de aceite de oliva, 70g de harina,
300 ml. de leche, 4 huevos, aceite para el
molde, sal y pimienta.
Preparación:
1. Pelar y picar la cebolla. Lavar escurrir y picar las
espinacas. Calentar una cazuela amplia con el aceite.
Estofar la cebolla eincorporar las espinacas. Saltear
unos minutos y salpimentar.
2. Añadir la harina rehogar bien y echar la leche
cocer sin dejar remover hasta que espese. Retirar del fuego.
Precalentar el horno a 200Ç
3.Montar las claras de huevo e incorpora despacio las yemas.
Mezcla con la crema de espinacas.
Engrsar los moldes, verter la preparación y hornear 30 minutos.
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