Croquetas de sardinas

Ingredientes:

500g de  sardinas, 1 diente de ajo,  150g  de queso
rallado,  3 cucharadas de  zumo  de  limón,  1  pizca
de  pimentón,  2  huevos,  harina,  pan  rallado,  aceite
para  freir,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.  Limpiar  las  sardinas  y  hacerlas  a  la  plancha  2  minutos
por  cada  lado  .  Desmigar   en  un  recipiente.
2.  Añadir  el  ajo  picado  el  queso     el  zumo  el  pimentón  sal
y  una  yema  de  huevo  ligeramente  batida.
3.Mezclar  la  harina  el  pan  rallado  y  salpimentar.  Batir el  otro
huevo  con  la  clara  sobrante.  Formar  las  croquetas  y  rebozarlas
en huevo y  en la  mezcla  de pan  rallado.  freirlas  con  abundante  aceite
caliente  hasta  que  estén  doradas   escurrir  y  servir.