Manzanas en salsa de miel y canela

Ingredientes (para  4  personas)

4  Manzanas,  2 yogures  naturales, 2 cucharadas  de  miel
1 cucharadita  de  canela  en  polvo,  1trocito de  canela en rama
2  cucharadas  de  mantequilla, 2  cucharadas  de  azúcar  morena.

Preparación:

1. Pela  las  manzanas   cortalas  en  cuartos  y  retirales  el  corazón  y  parte  cada
cuarto  por  la   mitad.  Funde  la  mantequilla  en  una  sartén  antiadherente  añade
la  canela  en  rama  y  los  trozos  de  manzana   dóralos  8  minutos   mezclando  a
menudo. A   media   cocción   agrega  la  miel  y  la  canela   en  polvo  y   remueve
con  cuidado.
2.  Dispón  los   yogures  en  un  cuenco. Añade  el  azúcar  morena  y  bate  con  un
tenedor   o  con   varillas   manal  mente   hasta  que  queden  bien  integrados  debes
obtener  una   medcla   homogénea  y  cremosa.
3. Reparte  las  manzanas  en  4  platos.  Con  su jugo  y  vierte  por  encima  la  salsa  de
yogur  sirve  el  postre  en  seguida.

Puedes  cmbiar  la  salsa  de  miel  y  canela  por  una  reducción  de  vino  dulce

como  mas  guste.

Albóndigas con tomate

Ingredientes  (para 4  personas)

600g. de  carne  picada, 150g. de  jamón
100g.  de queso, 1 huevo,  100g.  de  miga  de  pan
un  poco  de  leche,  4  tomates,  1  cebolla, 1 pimiento  verde
2  dientes   de ajo,   harina,  aceite  de  oliva, sal,   pimienta  y
perejil  picado y  azúcar.

Preparación:
1. Pelar  y  picar  los  dientes  de  ajo  y  la  cebolla  y  el  pimiento  verde
pócharlos  en  una  saltén  con  aceite.  Lavar  los  tomates picarlos y añádelos
a  la  sartén  y  agrega  una  pizca de  sal  y otra  deazúcar  cuece  todo  20  minutos.
2. Pon  la miga  de  pan a  remojar  con  un  poco  de  leche.  Cuando  se empape bien.
Escúrrela y  mezcla  en  un  bol   la  carne el  jamón  picado  el pan  el  huevo y  un
poco  de  perejil  salpimienta  y  amasa  a  mano  hasta  que  quede  todo  bien  incorporado.
3.  Toma  pequeñas  porciones  de  carne  y  coloca  en  el  centro  de  cada  una  un
dado  de  queso  acaba  de  darles  forma  redonda. Pásalas  por  harina  sacúdelas un
poco  para  eliminar  la  sobrante  y  frielas  en  una  sartén  con  un  fondo de  aceite
cuando  esten  repartir  en  los  platos  la  salsa  de  tomate  y  colocar  en  cima las
albóndigas  y  sirve  en  seguida.

Merluza con almejas en salsa de tomate

Ingredientes: (para  4  personas)

4 Rodajas de  merluza de  200g. cada  una
300 g. De  almejas,  3  tomates  maduros,  1  cebolla
2  dientes  de  ajo,  1 dl  de  aceite de  oliva, 1 dl de  vinoblanco
2  dl  de caldo  de  pescado,  pimienta  y  sal.

Preparación:
1. Poner  las   almejas  en  un  cuenco  con  abundante  agua  fria y sal
durante  2  horas,  antes  de  la  preparación  de  la  receta.
2.  Pelar  y  triturar  los  tomates   y  lavar  la  merluza  secarla  bien  y  salpimentar
al  gusto. 
3. Pelar  y  picar  la  cebolla  y  los  ajos  estofarlos  en  una  cazuela  con  aceite.
4. Incorporar  el  tomate  y  sartear  unos  minutos y  regar  con  el  vino salpimentar
y  dejar  cocer  a  fuego  medio  10  minutos.
5. Incorpora  las  rodajas  de  merluza  junto  con  las  almejas  y  regar  con  el caldo
de  pescado  y  cocer  5  minutos más  servir  caliente  con  patatas  al  vapor.

Mousse de requesón

Ingredientes: (para  4  personas)

1/4  kg  de  requesón, 1/2  limón
2 huevos, sal,  5 cucharadas  de  azúcar glas
150 g. de  frutas  rojas  y  1  ramita  de menta para la  decoración.

Preparación:

1.  Cascar  los  huevos  separando  las  claras  de  las yemas  y  batirlas  con  dos
cucharadas  de azúcar  glas  hasta que  estén  blanquecinas  y espumosas  y tritura
el  requesón  en  el  vaso  de  la  batidora  con  otras  dos  cucharadas  de  azúcar glas.
y  mezcla  las dos  preparaciones  asta  obtener  una  crema  homogénea.
2.Batir  las  claras de  huevo  en  un  cuenco  a  punto  de nieve  bien  firme  con la  sal
y  unas  gotas  de zumo  de  limón. incorpóralas  a  la  crema  de  requesón  poco a poco
y con  movimientos  envolventes  de  abajo arriba.
Reparte  la  crema  obtenida  en  4  copas   de  postre  o  en  cuencos y  resérvalas  en  el
frigorifico  hasta   el  momento  de servirlas.
3. lava  las  frutas  y sécalas  con  papel  de  cocina  y  repartelas  en  las  copas  y
espolvoréalas  con  el  azúcar  glas  restante.  Sirvela  bien  fria  decorada con  unas
hojas  de  menta.

Cordero al chilindrón

Ingredientes  (para  4  personas)

1 Pierna  de  cordero  deshuesada  y  troceada,
1 cebolla,  2  dientes   de  ajo,  2  pimientos  rojos,
300 g  de  tomates,  50  g  de  harina,  aceite  de oliva,
2  hojas  de    laurel,  1 ramitas  de  tomillo, 2  dl  de
caldo  de  carne,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.Salpimentar  el  cordero.  Pelar  la  cebolla  los   ajos  y  picarlos.
pelar  y  despepitar  y   picar  los  pimientos.
2.Pasa  el  cordero  por  harina   y  dorarlo con  aceite  caliente  en  una  saltén
retirarlo  y  echar  en  ese  aceite  la  cebolla  los  ajos  y  los  pimientos y dejar
que  se  frian.
3. Añadir  el  tomate  y  poner  unapizca  de  azúcar  seguir  la  cocción  unos 15
minutos   incorporar  el  cordero  las  hiervas  aromáticas  salpimentar  y  cocer
hasta  que  el  cordero  esté  tierno  regándolo  con  el  cardo  de  carne.

Pastelitos de requesón

Ingredientes  para 4 raciones:

250g de  masa  hojaldre,  400g  de  requesón,
75g  de   azúcar,  2  huevos   batidos,
1 cucharada  de  ralladura  de  limón,
1/2  cucharadita  de  canela  molida,
 o  de  azúcar  vainilla,
frutas  variadas.

Preparación:

1. Estira  y  corta  la  masa  de  hojadre  en   cuadrados  y  pincela
  los  bordes   con  huevo   batido.
2. Mezcla  el  requesón   con  la  ralladura   la  canela  y  el  azúcar
y  el  huevo  batido  restante.  Seguidamente  reparte  la  mezcla  sobre
los  cuadrados  de  masa.
3.  Cierra  los  pasteles  juntando  las  puntas.  Acto  seguido  hornéalos
a  200Ç  durante  unos  20  minutos  hasta   que  estén  dorados  y  los
sirves   templados  y  acmpañados  de  una  ensalada  de  frutas.

Lasaña vegetal

Ingredientes: ( para  4  raciones)

1 Paquete  de  lasaña, 1 calabacin,
4  tomates  maduros, 300g  de  mantequilla,
1 cucharada   de   harina, 1 litro  de   leche,
4  cucharadas  de  queso parmesano rallado,
perejil  picado,sal  y  pimienta.

Preparación:

1. Cocer  la  pasta  de  lasaña  en  una  cacerola  con  agua  hirviendo
siguiendo   las   instrucciones   del   envase  y   después   escúrrelas  y
extiéndelas  sobre  un  paño  de  cocina.
2.Derrite  la  mantequilla  en  un  cazo.  Agrega  la  harina  y  remueve
rápidamente  con  las  varillas.  Agrega  la  leche  y  continua  la cocción
unos  10  minutos  sin  dejar  de  batir  hasta  conseguir  una  salsa  untuosa
y  sin  grumos.  Salpimiéntala  y  mézclala  con  el  perejil  picado.
3. Corta  los  tomates  en  rodajas.  Despunta  el  calabacin  y  córtalo  también
en   rodajas.  Cuece  ambas  verduras  en  agua  hirviendo  con  sal  entre  7 y  10
minutos  hasta   que  estén  apenas  tiernas    escúrrelas  y  mézclalas  con  parte
de  la  salsa  bechamel.
4. pon   una  plancha  de  lasaña   en   una   fuente  de   hornear   ligeramente
untada  con  aceite y  haz  capas  alternadas  de  masa   calabacines  masa  y
tomates  y  otra  vez  masa  y  vierte  la   salsa  bechamel   restante  sobre  la
preparación.   Espolvorea   el  queso   rallado   y   gratina  la   lasaña en  el
horno a  180ç  durante  40  minutos.

Merluza con aceitunas

Ingredientes:   ( Para  4  Personas )
4  Lomos  de  merluza,  harina,
100g  de   aceitunas  verdes  sin hueso,
50g  de  aceitunas  verdes  con  hueso,
1cebolla,  1 pimiento   verde, 1 rebanada
de  pan,  5 ml  de  vino  fino, 2  dientes de  ajo,
2 ramitas  de   perejil,  sal,  aceite  de  oliva.

Preparación:
1. Freir  el  pan  y  los  ajos  pelados  en  una  saltén  con  un  fondo  de
aceite  hasta  que   se  doren  y   reservar.
2. Pelar  y   lavar   la  cebolla   limpiar  el  pimiento  picarlo  y  rehógarlo
unos  7  minutos  en  otra  sartén  con 2 cucharadas  de  aceite.
Añade  las  aceitunas  sin   hueso  vierte  el  vino   y  déjalo  reducir  a fuego
vivo  para  la  preparación  al  vaso  de  la  batidora  con  los  ajos  y  el  pan
escurridos.  Aclara  con   un   poco   de  agua   y  tritura   debe  quedar  una 
salsa  espesa.  Agrega   las  aceitunas  enteras   y  reserva.
3.Sazona  ligeramente  los  lomos  de  pescado   enharinalos  y  frielos  en
el   mismo  aceite  de  los   ajos  2 o  3  minutos  por  cada  lado  retiralos
y  escúrrelos bien  y  sirvelos  con  la  salsa  de  aceitunas  caliente  y 
espolvoreados con  el  perejil  lavado  y  picado.

Sopa de arroz y pescado

Ingredientes  (para  unas 4  personas)

500g  de  mejillones,  2 dl  de  vino  blanco,
100g de  arroz,  100g  de  ajetes, 1 pimiento
 italiano,  1  cebolla,  2   tomates  maduros, 
1  sepia  pequeña,  50ml  de  aceite  de  oliva,
sal  y  pimienta,  1  oja  de  laurel.

Preparación:
1.Limpiar  bien  las  verduras  y   picarlas  finamente  y  rehogar
en  una  cazuela  con  un  poco  de  aceite  de  oliva.  Limpiar  y  trocear
la   sepia   e   incorporar   a   la   cazuela.   Salpimentar   y    dejar  cocer
  8  minutos   más.
2.  Limpiar  bien  los  mejillones. Cocer  en  una  cacerola  con   un  poco
 de   vino   blanco   hasta   que  se   abran.   y   desechar   los   que   estén
cerrados  colar  el  jugo  de  cocción  y  reservar  los   mejillones.
3. Incoeporar  al  sofrito  el  arroz  rehogar  yañadir  el   caldo  de  los
mejillones  y   el  caldo  de  pescado  dejar  cocer  durante   unos minutos e
incorporar  los  mejillones.  por  último  dejar  cocer  hasta  que  el  arroz esté
hecho  servir  bien  caliente. 

Cazuela de Atún y Gambones

400g  de  atún  o  bonito,  200g  de  gambones,
800g  de  patatas,  1 cebolla, 1 puerro,1  tomate,
medio  pimiento rojo, harina  para rebozar, aceite para
freir, 1 dl   de  aceite   de   oliva, 1 dl  de  vino   blanco,
400 ml  de  caldo  de  pescado,  sal,    pimienta y  perejil.

Preparación: (para  4 personas)

1.Trocear  el   atún  y  pasar  por  harina.  Después  freir  ligeramente
 los  trozos   de   atún   y  reservar.  Pelar  los  gambones  y   pelar  y
 trocear   las  patatas.
2. Pelar  y   picar   la  cebolla   el   puerro  el  tomate  y  el  pimiento.
Calienta  una  cazuela  con   el    aceite   incorporar  las   verduras  y
estofar  afuego  medio  salpimentar  y   añadir   las  patatas  y rehogar
unos  minutos.   Regar  con  el  vino  y  el  caldo  y  cocer  hasta  que
estén   tiernas.
3. Añadir  los  trozos  de  atún  y  los  gambones a la cazuela  y  dejar
cocer  5 minutos  más   y   retirar  del  fuego.   Comprobar   el   punto
de  sal y dejar  reposar  2  minutos.

Salmón con mostaza

Ingredientes: (para  4  personas)

4 rodajas  de  salmón,  150  ml de nata
1/2  cucharada  de    miel,  1  cucharada
de mostaza, 1 ramita  de  eneldo ( anet).

Preparación: 
1. Precalentar  el  horno  a  180Ç Picar  la  ramita  de  eneldo.
Mezclar  con  la  la  nata  la  miel  y  la   mostaza  y  el  eneldo.
2. Engrasar  una  fuente  de  horno  con  un   copo  de  mantequilla.
Salpimentar  las   rodajas  de  salmón  colocar  en  la  fuente  y  cubrir
con  la  preparación  de  mostaza.
3. Hornear  durante  1o  minutos  aproximadaménte    sacar  del  horno
y dejar  reposar  unos  minutos.  Servir  el   salmón    con  la cobertura
de  salsa  y  si  se  quiere  acompañar  con  unas  patatas  al   vapor  y
una  ensalada.

Calabacines y cebolletas gratinadas

Ingredientes:

6cebolletas, 4  calabacines,
6 cucharadas de aceite de oliva,
 1  cucharada   de   harina,
3/4 l.  de  leche, sal  y pimienta.

Preparación:

1. Pela  las  cebolletas  y  córtalas  por  la  mitad  a  lo  largo.
Despunta  los  calabacines  y  córtalos  en  cuartos  también  a  lo  largo.
Quitales  las  semillas  del  centro.
2. Calienta  la  mitad  del   aceite   y  dora  las  cebolletas  a  fuego   medio.
acto y  seguido  condiméntalas  con  sal  y  escúrrelas. En  el  mismo  aceite
rehoga  los  calabacines  y  condiméntalos  con  sal.
3.Calienta  el  aceite  restante  en   un  cazo  y   añade  la  harina   moviéndo
rápidamente  durante  unos  segundos  e incorpora  entonces  la  leche.
Continua  la  cocción  unos  10  minutos. Sin  dejar  de  mover  hasta  conseguir
una  salsa  bechamel  y sin  grumos  salpimiéntala.
4.Pon  los  calabacines  y  las  cebolletas en una  fuente apta  para  el  horno y
vierte  en  ella  la  salsa  bechamel.  Gratinalos  en  el  horno  durante  unos 25
minutos  hasta  que  la  superficie  quede  bien  dorada.

Lenguado al cava

Ingredientes:

4 lenguados, 250 ml de  caldo  de  pescado,
250ml de cava  brut, 150 ml de nata liquida,
20g de harina, 100g de  mantequilla, 1 echalota
1 ramito  de hierbas  aromáticas,  pimienta blanca y  sal.

Preparación:

1.Retira  la  cabeza  y  las  espinas  de  los  lenguados  y  quitale  la  piel.
A continuación  lávalos  bajo  un  chorro  de  agua  fria  y sécalos  bien.
2.Pela  la  echalota picala finamente  y  en  una cazuela  friela  en  la mitad
de  la  mantequilla  hasta  que  esté  transparente.  Incorpora  entonces  los
lenguados  báñalos  con  el  cava  y  el  caldo  de  pescado y cuécelos  a fuego
muy  bajo   durante  unos 10  minutos.   Pasado  ese   tiempo   retiralos   con
cuidado  ponlos  en  la  fuente  de servir  y mantenlos  al  calor.
3.Llva a  ebullición  el fondo   de  la  cocción   del  pescado  y deja  que  reduzca
hasta  la  mitad  a fuego  fuerte.  Mezcla la  harina  con  el  resto  de  la  mantequi-
lla  añádelo  a  la  preparación  anterior  y  mézclalo   todo  enérgicamente.
4. Agrega  la  nata  liquida  sazónalo  con  sal  y  pimienta  y  cuécelo  a fuego
suave  sin  dejar   de  remover durante  unos  minutos  más   hasta  que  la salsa
espese  ligeramente.
5. Sirve  el  pescado  cubierto  con  la  salsa  y  espolvoreado  con  las   hierbas
aromáticas  muy  picadas.

Terrina marinera

Ingredientes:
1.kg  de  mejillones, 45g  de gambas  peladas,
250g de  carne  de  cangrejo, 50ml de  caldo  de  pescado
50ml de  vino   blanco seco, 30g  de mantequilla, 1 cebolla
1 limón,  1 diente de ajo, 3 claras  de huevo, sal  y  pimienta.

Preparación:
1.En  una sartén  grande  calienta  20g  de mantequilla y agrega  la  cebolla
finamente  picada  y  friela a fuego  suave  hasta  que  esté  trasparente.
2.Añade  los mejillones  previamente  lavados   y riégalos  con  elvino y  el
caldo  de  pescado.  A  continuación  cuécelos  tapados  a  fuego  fuerte  hasta
que  se  habran.  Seguidamente  retiralos  quitales   la carne  y pasa  el  jugo de
la  cocción  por  un  colador  fino.
3. Mezcla  las  colas  de  gambas  con  la  carne  de cangrejo  el jugo de  los 
mejillones  el  zumo  del   limón  las  claras  de  huevo  y   el  ajo  machacado
sazónalo  con  sal  y  pimienta  y bátelo  hasta  obtener  una crema  homogénea.
Agrega  en tonces  los  mejillones  y  mézclalo  todo  delicadamente.
3.Pon   esta  preparación  en  un molde  de  bizcocho  engrasado  con  un poco
de  mantequilla.  Cúbrelo  con  papel  de  aluminio  y cuécelo  en  el  horno  al
baño  maria  durante  una  hora  aproximadamente.(es  preferible  que  el  horno
esté precalentado)
5.Pasado   este   tiempo  deja  que  la  terrina  se  enfrie  y  repose  en  la   nevera
durante 12  horas.  En el  momento  de consumirla  decórala   con  gambas  y unas
hojas  de  albahaca. Sirvela cortada  en  lonchas  gruesas  y  acompañada  de  una
ensalada  de lechuga  y tomate.

Cazuela marinera

Ingredientes:

1kg  de merluza, 1/4 kg  de almejas,
2 dientes de  ajo, 1 cebolla, harina,
 perejil,aceite de  oliva, sal  y  pimienta.
1/2 tazón  de  guisantes  frescos.

Preparación:

1.Pelar  la  cebolla y  los  dientes  de ajo; Picarlos  junto con  el perejil.
2. Cortar  la  merluza  en  8  rodajas.
3.  Poner las  almejas  en  remojo  en  agua  fria  con  un  poco  de  sal.
4.En  una cazuela  sofreir  la  cebolla  el  ajo y  un  poco  de  perejil.
Añadir  los  guisantes   y  las  almejas.  Dejar  a fuego  lento.
5.  Mientras  rebozar  la  merluza  en  harina  y  freir  en  una sartén  con
aceite hirviendo. Retirala una vez  dorada  por  ambos  lados    ponerla en
la  cazuela  con  el  sofrito.
6. Espolvorea  el  guiso  con  un  poco  más  de  perejil  picado  y  dejar  a
fuego  lento  unos doce  minutos  más. Sepuedenponer  unas gambas peladas
7. Servir  en  la  cazuela.

bizcocho con nueces

Ingredientes:
Para  el  bizcocho
250g  de harina,  1 sobre de  levadura 
en  polvo,  150g de  azúcar,  1 sobre de
azúcar vainilla, 3 huevos, 1/2  del cuarto
litro de  nata, 3 cucharadas soperas  de miel
100g  de nueces picadas.
Para la  decoración  azúcar  glas, 30g  de gajos
de  nueces una  poca   de miel.

Preparación:
1.Preparar  un molde  con  papel de  hornear
de  unos  24cm. de  diametro desmontable
engrasas  y  enarina  los  boldes.
2.Tamizar  en  un  bol  la harina  mezclada con
la  levadura y  agregar  los  otros  ingredientes y
amasar  hasta  ostener  una  masa  lisa.
3.Rellenar  el  molde hornear  45minutos  enel
horno  precalentado  entre 160-170Ç aproximadamente.
4.sacar  del  horno desmordeal  y dejar  enfriar sobre una
grilla espolvorear con  el  azúcar glas y  decorar con  los
gajos  de  nueces con  la  yuda  de  la  miel.

Solomillo de cerdo con almendras

Ingredientes:   (para  unas 4 personas)

2 solomillos  de  cerdo, 100g  de almendras picadas,
2 cucharadas  de  miel, 4 cucharadas  de aceite  de
oliva, 150ml  de  vino  dulce, 1/2 cucharadita de canela,
1  pizca  declavo  molido,  sal,  pimienta, 8 patatas pequeñas.

Preparación:
1.Lavar  las  patatas  sécalas  y  córtalas  por  la  mitad.
Colócalas en una fuente refractaria  pequeña. salpiméntalas
y  rocialas  con  la  mitad  del  aceite  y  ásalas  en  el  horno
precalentado  a 200ç  durante  30-35 minutos.
2.Lava  y  seca  los  solomillos. Disponlos  en  otra  fuente de
horno  y  condiméntalos   con  sal  pimienta  el  clavo y  la  canela.
Úntalos  con  la  miel rocialos  con  el  resto  del  aceite  y  espolvoréaalos
con  las  almendras  picadas.  Introduce  la  fuente  en  el  horno  junto  a la
de  las  patatas  y  ásalos  25  minutos.
A media  cocción  riégalos  con  el  vino.  Si  te  gusta  que  la  carne quede
más  hecha  por  dentro  deja  que  se  haga  unos  10 minutos  más  comprueba
también  el  punto  de  cocción   de  las  patatas  pinchándolas  con  un tenedor.
3. Retira  la  carne  del  horno  deja  que  repose  unos   minutos  y   córtala  en
rodajas.  Repártelas   en  4   platos   con  la  salsa  que  quede  en  la   fuente  y
las  patatas   asadas.  Espero  os guste.
   

Bavaresa de queso con fresones

Ingredientes:  ( para  unas 4  personas )

3 yemas  de huevo, 100 g  de  azúcar,150 g  de  queso
blanco  para  untar,  1/4 litro de  leche, 1 cucharada de
miel,  150g de  fresones,  4 hojas (unos  8 g ) de gelatina  neutra.

Preparación:

1. Dejar  la  gelatina  en  un  bol  con  agua  fria   5 minutos.
Bate  las  yemas   en  un  cuenco  con  el  azúcar  hasta  que
queden   blanquecinas. Lleva  la   leche a  ebullición  en  un
cazo.  Escurre  la  gelatina  y  apretándola  con  la  mano disuélvela
en  la  leche  fuera  del  fuego.
2. Agrega  el  queso  alas  yemas  batidas  remueve  hasta  incorporarlo
y   añade  a  continuación  la  gelatina   diluida  en  leche.
Pasa  la  mezcla  por  un  colador.  lava  y  seca  100g  de  fresones;
retira  las  hojitas  verdes  y córtalos  en    dados   muy  pequeños.
Cuando  la  preparación  anterior  se haya   enfriado sepárala  en dos
partes y  a  una  añádele  los  fresones  y  a  la  otra  la  miel.
3. Reparte  la  primera  mezcla   en  4 pequeños  bol  llenándolos  hasta
la  mitad  y  deja  en  el  frigorifico  1 hora.  Después  calienta un  poquito
la   mezcla   de  queso   y   miel    rellena   con   ella  los  bol  y  vuelve  a
introducir  el   postre  en   la  nevera;  déjalo  2-3  horas  hasta  que  haya
cuajado  por   completo.  Desmóldalos    sobre  platos  de  postre  y sirvelos
decorados   con  el  resto  de  los  fresones  lavados  en  rodajas.

Páté bourgeois

   Ingredientes: 

Para  la  masa.
200g de  harina,  1/2  cucharada  de  café  rasa  de  sal
1 huevo, 100g  de cuajada  de  queso,  120g de  mantequilla
 o margarina.
                                            
Para  el  relleno:
250g  de carne  de pavo cortado  en  tiras, sal , pimienta , romero y  tomillo 1 cucharada  del  café  rasa  de maizena, 2 cucharadas soperas  de aceite de  oliva, 750g  de  carne de  sarchichas,  1 ramo de perejil. 1huevobatido para  pintar.
       Preparación:
 Tamizar  la harina en  un  cuenco  acer  un  hueco  en  medio  y  pon  la  sal  el  huevo y  la  mantequilla amasar dastaostener   una  masa lisa y dejala  reposar  al  menos 2
  horas  enel  frigorifico.  salpimentar las  tiras  de  pavo y  pasalaspor
 la maizena calentar  el  aceite  en  una sarté  y
          dorarlas  rapidamente  por  todos   los  lados
  reserbar  y  engrasar  un  molde  alargado  y
  estender  2/3  de  la  masa con  una  espesor
  de 3-4 milimetros cubriendo  el  morde cortar
 los  bordes dejando  caer unos 2 centimetros
 cortar  en  gordo  el  perejil  y  mezclar a la
 carne  de  salchichas   poner  1/3 parte  de
  la   misma  en  el  molde  lla   preparado y
  estender  y  poner  en  cima  la  mitad  de las
 tiras  de carne  de  pavo  y poner otro  tercio de
carne picada  de  sarchichas  y a continuacion el
 resto  de  tiras  de pavo  y  encima  el resto  dela
 carne  picada y remeter  la  masa  y  dar  con  el 
 huevo  batido  estender  el  resto  de  la  masa y
 poner  de  tapadera  cortar  la  sobrante  y abrir
 una  chimenea  para  el  vapor  de la  cocción
 poner  un tubo  de  papel  de  aluminio  y conlos
 restos  de  masa  formas  la  decoracion  y  ledas
 con  huevo  batido y  acocer  en  el  centro  del
horno ya  precalentado  a 180-190ç  sies elestrico
 y  sies  de  aire caliente a 160-170ç  durante 60  minutos.
 Espero  os  guste.

               

Rollos de carne con espinacas

Ingredientes:     (para  unas  4  personas)

4  filetes  finos    de  ternea  100g  de  espinacas
200g  de  cebolla  2  dientes  ajo  1  dl  de  aceite
de  oliva   50g  de  piñones  pelados   harina  para
rebozar  huevo  batido  para  el  rebozado  aceite
para  freir  sal  y  pimienta.

Preparación

1. Pelar  y  picar  fina  la  cebolla  y  los  ajos.
Estofarlos  en  un   poco   de  aceite    a  fuego  lento.
Añadir  las   espinacas   troceradas  poco  a  poco  y dejar
cocer  durante  7  minutos  más    incorpora   los   piñones
machacados.
2.  extender   los  filetes   y  salpimentarlos   rellenarlos  con
la  fase     de espinacas   y  enrollar    remetiendo  los  extremos
sujetar  con  palillos  para   que  no  se  abran.
3. Pasalos  rollos    por  harina  y  huevo    batido   y   en  una  sartén
ponlos  ha  freir  con  abundante  aceite  caliente  cuando  esten  dorads
por  todos  sus  lados   escurrelos  sobre  papel  absorbente  de  cocina  y  servir.

? Sepueden  acer  de  otras  carnes  y  los  piñones  se  pueden  sustituir
por  frutos  secos  o  pasas  como  más  guste.  

Mousse de queso y frutas

Ingredientes: ( para 4  personas)

60g de  galletas  tostadas  100g de  queso  cremoso
150g de  nata  liquida  70g  de  azúcar  50 g  de mermelada
roja  1/2  limón  en  zumo.

Preparación:

1.Triturar  las  galletas  hasta  reducirlas  a  migas
reservar  en  las  copas  de presentación.
2. Montar  la  nata  con   el  azúcar  hasta  que  esté
bien   firme  añadir   el  queso  batido  con movimientos
envolventes  para  evitar  que  se  baje  la  nata.
3. Calentar  la  mermelada  y  el  jugo  de  limón  en  un  cazo
retirar  antes  de  que  rompa    el   hervor   repartir  la  crema  de  queso
en  las  copas  con  la  confitura  por  encima  servir  con  hojas  aromáticas
  frescas  por  encima  si  se  desea.

Crema de papaya

Ingredientes:

1  bote de  mazedonia  de  frutas,
1 chorrito  de  licor  de  naranja,
2 papallas,  unas  hojitas  de menta.

Preparación:
1. Escurrir  la  macedonia  reservar  el  almibar
y  disponer  en  copas.  Regar  con  el  licor  de  naranja.
2. Abrir  la  papaya  retirar  la  pulpa  y  triturar  con  el  almibar.
3. Cubrir  las   frutas  con   el  puré   de  papaya  y  decorar  con
 las  hojitas  de  menta  y  listo  para  servir.

Pastel de manzana

Ingredientes:
200g  de  masa  quebrada  5  manzanas
1limón  mediano  25g  de  mantequilla
1  cucharada   de   canela   en   polvo
2  cucharadas  de  azúcar  glas.

Preparación:
1. Precalentar  el  horno  a 180C.
Mientras  forrar un  molde  con  papel  de  hornear
pon  la  masa  y quita  la  sobrante.
2.  Pelar  las  manzanas  laminar  y  regar  con  el
 jugo  de  limón.
3.Cubrir  el  molde  con  las  láminas  de manzana  espolvorear
con  azúcar    y  canela  y  disponer  pequeños  trozos   de  mantequilla
por  encima.   A  continuación  hornear   duante   el  tiempo  necesario
dasta  que  este  cocido  poner  azúcar  glas   por  encima  y  dejar  en  friar
y  listo  para  saborear  espero  os  guste. 

Pollo frito con salsa al ajillo

Ingredientes: 
1  pollo  cortado  en   trozos  pequeños
4 dientes  de  ajo  1  dl de  aceite  de oliva
2 dl  de nata  de  cocinar  sal  pimienta.

Preparación:
1.Salpimentar  el  pollo. Pelar  y picar  finamente  los  ajos.
2.Clentar  una  sartén  amplia  con  el  aceite  y  freir   ls  ajos.
Cuando  estén  dorados  incorporar  el  pollo  taparlo  y  moverlo
de  vez  en  cuando.  Retirar  el  pollo  de  la  sartén  y  reservar  caliente.
3. Desglasar  la   sartén  con  la  nata   salpimentar  al  gusto y  dejar  que
cueza   durante  unos  minutos.  Por  último  regar  el  pollo  con  la  salsa
y  servir  con  loque  mas  guste. 

Pierna de cordero asada

Ingredientes: (para 4-6 personas)

1 pierna de  cordero, 50 g.  de  manteca  de  cerdo,
4   dientes  de  ajo,  3 ramitas  de  romero, sal  pimienta.

Preparación:
1,Limpiar  la  pierna  de cordero  y  frotar con  la manteca
de  cerdo  y  la  sal  y  la  pimienta.  Cortar  en   4  los  dientes
de  ajo.  Hacer  pequeños  cortes  en  la  pierna.
2.  Introducir  en  los  diferentes  cortes  que  le  has  hecho  un
1/4  de  ajo  y  una  ramita  de   romero;  dejar  reposar  durante 
2 horas. Asar  en  el  horno  a  190c.
3.Durante  el   asado,  pinchar  la   pierna  hasta  que  el  liquido 
que   suelte  sea  transparente.  Apagar  el  horno  y  dejar  reposar
dentro  15  minutos  y  servir con patatas.

Tortilla de gambas

Ingredientes:   (para  unas  4  personas)
8 huevos, 250g de  gambas,
1 cucharada  de perejil  picado,
1 cebolla, aceite  de  oliva, sal  y  pimienta.

Preparación:
1.Pelar   las  gambas  y  sartearlas  en  una  sartén
con  un  fondo  de aceite  caliente.
2. Retirar  las  gambas  y  pelar  picar  y  sofreir  la  cebolla
en  el  mismo  aceite   donde  se han  hecho  las  gambas.
Salpimentar  al  gusto.  Dejar  que  se haga  a  fuego   moderado
hasta  que  esté  dorada.
3.Batir  los  huevos  en  un  recipiente  amplio.   Añadir  la  cebolla
las  gambas  y  el  perejil  salpimentar  al  gusto  y  cuajar 4 tortillas
individuales. sevir  con  una  ensalada.

Lombarda con pasas nueces y manzanas

Ingredientes:
1 lombarda, i  cebolla, 3 manzanas,
50 g. de pasas,  50g. de  nueces peladas,
100g  de hinojo,  60ml.  de  vino  dulce,
1dl de aceite  de  oliva,  sal  y pimienta.

Preparación:
1. Lavar  bien  la  lombarda  secarla  y  cortarla  en  juliana  fina
pelar  las  tres  manzanas  retirarles  el  corazón  y  cortarlas  en
dados   de  tamaño  mediano  pelar  bien  el  hinojo  y  picarlo mui  fino.
2. En  una  cazuela  con  un  fondo  de  agua  salada  poner  a  cocer  la
lombarda  con  las  manzanas  troceadas  y  el  hinojo.  Deja  cocer   a fuego
edio  y cuando  la  verdura   esté   tierna  se  retira  del   fuego.
3.Preparar  un  sofrito con la  cebolla  salpimentar  e  incorporar  la  verdura
y  las  nueces  ligeramente  machacadas.  Regar  con  el  vino  dulce.
Añadir  las  pasas  estofar  durante unos  15 minutos  y  servir.

Natillas de café

Ingredientes:
Medio  litro  de leche, 100g  de  azúcar, 3 yemas  de
huevo,  20g  de  maizena,  1/2  cucharada  de  café  soluble.

Preparación:
1. Poner  a  calentar  en  un cazo  sin  que  llegue  a  hervir  3/4 partes
   de  la  leche  el  azúcar  y  el  café.
2.Batir  las  yemas  en  un  recipiente  amplio.  Incorporar   la  maizena
el  resto  de   la  leche  y  remover  hasta  unir  los  ingredientes.
3.Agregar  la  preparación  de  café  mezclar  bien  y  volver  a  poner  a
cocer  en  el fuego.  Remomover  sin  parar  hasta    que  la  mezcla  espese
apartar  del  fuego  y  verter  las  natillas  en  recipientes  individuales  tapar
con  papel   film  y   dejar   enfriar.   Espolvorear   la   superficie    con   café
soluble y  servir.

Croquetas de sardinas

Ingredientes:

500g de  sardinas, 1 diente de ajo,  150g  de queso
rallado,  3 cucharadas de  zumo  de  limón,  1  pizca
de  pimentón,  2  huevos,  harina,  pan  rallado,  aceite
para  freir,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.  Limpiar  las  sardinas  y  hacerlas  a  la  plancha  2  minutos
por  cada  lado  .  Desmigar   en  un  recipiente.
2.  Añadir  el  ajo  picado  el  queso     el  zumo  el  pimentón  sal
y  una  yema  de  huevo  ligeramente  batida.
3.Mezclar  la  harina  el  pan  rallado  y  salpimentar.  Batir el  otro
huevo  con  la  clara  sobrante.  Formar  las  croquetas  y  rebozarlas
en huevo y  en la  mezcla  de pan  rallado.  freirlas  con  abundante  aceite
caliente  hasta  que  estén  doradas   escurrir  y  servir.

Revuelto con bacalao

Ingredientes:

100g.de  bacalao, 6 huevos, 1 diente de ajo,
1 cebolla, 1 pimiento,1/2 calabacin, 1dl. de
aceite de  oliva,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1. Desalar  el  bacalao  dejádolo  la  vispera  en  agua  y
cambiándola  un  par  de  veces.
2. Pelar  y  picar  la  cebolla  el  calabacin  el  ajo  y  el pimiento.
Calentar  una  sartén  con  el  aceite y  estofar  las  verduras.
Escurrir  y  desmenuzar  el  bacalao  e incorporarlo  a la sartén.
Mover  y  dejar  que  se  haga  durante  unos   segundos.
3.Incorporar  los  huevos. Mezclar  con  las  verduras  y  cuando
empiece  a  cuajar  retirar  del  fuego  y  servir.
Lo puedes  servir  con  tostas  o  pan  con  lo  quemas guste.

Papa viejos

Ingredientes:

2  huevos, 1pizca  de  sal,  ralladura  de  limón,(  o  de  naranja,)
1 vaso  de  agua,  1 sobre  de  azúcar  vainilla, un  chorrito   de anis,
2  sobres  del  tigre,  una  pizca  de  canela  en  polvo,  la  punta  de
un  cuchillo  de levadura  en  polvo, harina  la  que  hacmita
 aceite  para  freir,  y  azúcar  para en  dulzar.

Preparación: 

1.  Seponen  los  huevos  en  un  cuenco y  se  baten  enerjicamente
acontinuacion  se pone  la  pizca  de  sal   la  ralladura  el  anis  el  azúcar
vainilla  y la  canela  se  bate todo  de  nuebo   hacontinuación   sepone  la
 harina los sobres  del  tigre  y  la  levadura  en  polvo  y  tiene  que  quedar
un poco  liquida  justo  para  que  las  bolas  cuajen  sino  salen  mui  duras
2.pon   una  saltén  enel  fuego  con  abundante   aceite para  freir no  demasiado
fuerte  el  fuego  para  que  no  se  quemen  y  queden  vien  cocidas  por dentro
se  escurren  y  calientes  se  pasan  por  azúcar.

estos  buñuelos   como  hoi  les  llaman  ya  los  acia  mi  madre  cuandollo era
pequeña  para  la  semana  santa  y  cuando  avia  alguna  fiesta  lla  que  atodos
gustaban  y  eran rapidos  y  sencillos  de  acer  espero  que   os  gusten.

Tarta de cuajada o queso fresco sin sal

Ingredientes:  Para  la  masa?

150g.  de  harina. 1 cucharadita del  café  rasa  de  levadura
en  polvo.  1 huevo  50g   de  azúcar  1  sobre  de  azúcar  vainilla
1 pizca  de  sal   75g.  de   mantequilla.1 cucharada  sopera de  harina.

Para  el  reyeno:

750g. de  cuajada  magra  175g.  de  mantequilla
150g.  de  azúcar  1 sobre  de  azúcar  vinilla
6  yemas  de  huevo  1  copa  de  licorde  limón ( o  aroma  de  limón)
(  o  de  naranja)  lo  que  mas  guste.
90g.  de  maizena  1  pizca  de  sal  la  punta  de  un  cuchillo  de  levadura
en  polvo. 6  claras  de  huevo  en  punto  de  nieve.

Preparación:
1.Preparar  la  masa  y  ponerla  en  el  frio  para  poderla  trabajar  mejor
en grasar  y  preparar  un  molde  desmontable  con  papel  ho  haina  y mantequilla
cortar  2/3  de  la   masa  y   aplastar   enel   fondo   del   molde   dasta   que   quede
cubierto  añade  ala  masa  que  te  queda  ponle 1  cucharada   sopera   de   harina folma  un  rulo  y  ponlo  enel  fondo  y  aplastar  para  acer  el  borde  del  molde.
2.Prepara   el   relleno   cascando   los   huevos   pon  las  yemas  y  las  claras  en 
cuencos  separados.
3.Monta  las  claras  en  punto  de  nieve  con  la  pizca  de  sal y  añade  la  mitad
del  azúcar.
4.Batir  las  yemas  con  la  mantequilla  el  resto  de   azúcar  la  copa  de  limón
la  cuajada  y  la maizena  con  la  levadura.
5.  Añadir  las  claras  delicadamente   y  poner  todo   en   el   molde  cocer  en
el  horno   previa  mente   calentado   80  minutos    a  160Ç  poniendolo  en  la
parrilla  y  en  el  centro  del  horno.

Tortilla de habas

Ingredientes:

6  Huuevos,  1  patata,  1 cebolla
100g  de  habas,  perejil,  aceite  de
oliva  y  sal.

Preparación:

1.  Cortar  la  cebolla  en  aros.  Después,   lava  pela  y  corta
la  patata  en  dados   pequeños.  Pon  enuna  saltén  un  chorrito  de
aceite  y  rehoga  las  patatas  con  la  cebolla.
Baja  el  fuego.  Tapa  la  sartén  y  deja  que  ambas  se  vayan   cociendo
durante  10  minutos  hasta  que  las  patatas  estén  tiernas.
2.  Mientras  sevan   haciendo  las  patatas.  Puedesir  cociendo  las  habas
en  abundante  agua  con  sal.  Una  vez  veas   que  están  al  dente retira  la
espuma  que  se  aya  podio  originar  de  la  cocción  las escurres  y  las  añades
a  la  sartén.
3.Pica  el  perejil  y  mézclalo  con  los  huevos  batidos  agrega  una  pizca  de
sal  y  añade  un  pellisco  de  pimienta.
4.Vierte  en  la   satén  los  huevos  batidos  mezcla   con  los  demás  ingredientes
y  cuaja  la  tortilla  a  fuego  medio  para  no  quemarla  dale  la  vuelta  a  mitad
de  la cocción  y   termina  de  cuajarla  sirvela  caliente.

Souflé de espinacas y cebolla

Ingredientes :     para  4 personas

150g  de espinacas, 1 cebolla  pequeña,
75 ml.  de  aceite  de  oliva,  70g de harina, 
300 ml. de  leche, 4 huevos,  aceite  para  el
molde,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1. Pelar  y  picar  la cebolla.  Lavar  escurrir  y  picar  las
espinacas. Calentar  una cazuela  amplia  con  el  aceite.
Estofar  la  cebolla  eincorporar  las  espinacas.  Saltear
unos  minutos  y  salpimentar.
2. Añadir  la  harina    rehogar  bien  y  echar  la  leche
cocer  sin  dejar  remover  hasta  que  espese. Retirar  del  fuego.
Precalentar  el  horno  a  200Ç
3.Montar  las  claras  de  huevo  e incorpora  despacio  las  yemas.
Mezcla  con  la  crema  de  espinacas.
Engrsar  los  moldes, verter  la  preparación  y  hornear  30 minutos.

Dorada a la sal para 6 personas

Ingredientes:

1  Dorada  de  1.200kl.
2 kl.  de  sal  gorda  de cocina
5og.  de  mantequilla.

Preparación:

1. Limpiar  y  descamar  el  pescado.
2.Poner  la  mantequilla  en  el  interior  del  pescado.
3.Cubrir  una  fuente  adecuada  para  el  horno  con
 una   gruesa   capa  de   sal   salpicada   conagua.
4.Colocar  la  dorada  en  cima  y  taparla  completamente  
con  más   sal   también  salpicada   con  agua.
5. Meter  al  horno  previa  mente  caliente  y cocer  35-o -40 minutos
hasta  que  la sal  forme  una  capa  compasta.
6.Servir  en  la  misma  fuente  sacando  la  capa  de  sal  que cubre  el
pescado.
LA  puedes ha compañar  con mayonesa  patatas   al  bapor  o  una
buena   ensalada.

Arroz con leche

Ingredientes:  para  4 personas:

1litro  de  leche  fresca, 200g  de  arroz,
100g de  azúcar, 1  limón,  canela  en rama,
canela en  polvo,  sal.

Preparación:

1.En  un  cazo pones  el  arroz  con  agua  que  lo  cubra  escasamente
al  fuego  lo  dejas  hervir  5  minutos  y  lo  escurres  lo  refrescas.
2.Vuelves  a  ponerlo  en  una  cacerola  y  verter  la  leche  hirviendo 
sobe  el  arroz  también  un  pellizco  de  sal   el  azúcar   la  piel  de
1/2  limón  cortada  fina  y  la  canela  en  rama.
3.DEja  hervir  lentamente  hasta  que  el  arroz  esté  cocido.
4.Volcar  en  una  fuente  y  espolvorear  con  canela  en  polvo.
5.  Servirlo  fresco.

Crema de nueces con leche y nata

Ingredientes:
5oog. de nueces,  1litro  de  leche, una  cucharada  de canela  en  polvo
275g.  de azúcar,  2  dl. de  nata.

Preparación:
1. Pelar las  nueces  y  machacarlas  en  el  mortero  hasta conseguir una  pasta  fina.
En  un  cazo   poner el  litro  de  leche  con  la  pasta  de  nueces  y  la cucharada
 de canela  en  polvo  y   dejar  cocer  durante  30 minutos  afuego  suave.
REmover  de  vez  en  cuando  para  que no  se  pegue  al  fondo.
2.Cuando  la  crema  coja  cuerpo  incorpora  200g.  de  azúcar  poco  a  poco   y
moviendo  conztantemente  para  que  la  crema  quede  homogénia  y  fina.
Deja  cocer durante  5  minutos  más  sin  dejar  de  mover  para  que  no  se pegue.
Retira  el  cazo  del  fuego  y deja  reposar  para  que se  tempere.
3.Con  la ayuda  de  las  varillas  monta la  nata  con  el  resto   de  azúcar  batiendo
enérjeticamente.  y  Repartela  en  cuencos  o  vasos  y  acompaña  con  una poca
de  nata  en  la  superficie  de  la  crema.

puedes  decorarlas  con  unas    hojitas  de  menta.

Caldereta de Cordero

Ingredientes:
1.500kg.  de  cordero  para  guiso
3 cebollas, 1/2 de vino  tinto  y
2  ramitas  de  tomillo,  un  dl. de  aceite
de  oliva, sal pimienta  y  2 ramitas  de  perejil. 

Preparación:
1. Trocear  el  cordero  y pelar  las  cebollas  y poner  a  calentar  el  aceite  y
saltear  la  carne  con  la  cebolla.
2. Lavar  las  hierbas  aromáticas  y  incorporar  al  cordero  junto  con  las
especias  y  el  vino  dejar  cocer  20  minutos  a  fuego  medio  añade un  poco
de  agua si  se  queda  seco.
3. Para  el  acompañamiento  pelar  y  cortar  en  cuatro  dos  manzanas  y  saltear
mezcladas  con  8  castañas  cocidas  en  una  sartén  con  50ml.  de  aceite de  oliva.

Pollo asado al horno con verduras

Ingredientes:

1  Pollo grande   cortado  en   4 
1 calabazin  2-0-3  dientes  de  ajo
2 cebollas  y   un   par  de  tomates
3  zanahorias y  un  pimiento  verde
1pimiento rojo  2-o -3 patatas y  1 rama
de  apio y  perejil sal  pimienta 1 vaso de
vino  blanco  y aceite  de  oliva.

Preparación:

1.Pelar  y  cortar  las  patatas  en  rodajas  y  ponlas  en
una  fuente  de  horno y poner  las  verduras  troceadas
porencima. salpimentar   y  regar  con  dos  cucharadas  de  aceite
2.salpientar los 4 trozos  de   pollo  y  ponlo  encima  de  las  verduras
y  enel  horno  precaletado  ponlo   asar  y  riegalo  con  el  vino  blanco
la  temperatura  no  mui  fuerte  para  que  seaga  vien  por  dentro y
dar  la  buelta  cuando  este  dorado  mirar  si  por  dentro  esta  y  listo.

Caldereta de pescado

Ingredientes:

250g.de  almejas,  200g. de  calamares,
 4 patatas, 1  cebolla, 1  diente de  ajo,
1 dl  deaceite  de  oliva,  2 dl  tomate  triturado, 
1litro  y  medio  caldo  de  pescado, 150g de gambas,
200g  de  merluza, 1 dl de  vino  blanco, sal  y  pimienta.

Preparación:
1.pon  las  almejas  en  remojo  2 horas  antes de  su  utilización.
Limpia  los calamares  y   los  cortas  en  aros.  Pela  las gambas
retira la  piel  y las  espinas  ha la  merluza y  la  cortas  en  dados.
2. Pela  y  trocea  las  patatas   pelar  y  picar  la  cebolla  y  el  ajo
estofar  juto  con  el  aceite  de  oliva  en  una  olla  amplia incorpora
  los aros  de calamar  y  sartealos  añade  el  tomate  triturado  y  el
vino  deja  cocer  durante  10  minutos  añade  las  patatas riega  con
el  caldo  y  deja  cocer   hasta  que  las  patatas  estén  tiernas.
3.Incorporar  las   gambas    las  almejas  y  la  merluza  cocer   10  minutos
mas   salpimentar  y  listo  para   degustar.  añade  una   ramita  de  perejil.

Pollo al chilindrón

Ingredientes:

1 Pollo troceado, 4 dientes  de  ajo, 2 cebollas  medianas
2 tomates  medianos, 1 pimiento verde,  harina  para rebozar
aceite  para  freir, 1 oja de  laurel,  albahaca,  tomillo,5o g de
tomate  frito,  sal  y  pimienta.

Preparación:

1.Pelar  y picar  los dientes  de ajo  las  cebollas  y  pelar  y  despepitar
 el  tomate  cortar  en  dados  y lavar  y  picar  el  pimiento.
2. Pasar  el  pollo  por  harina  y  freir  en  un  fondo  de  aceite sacar
y   reservar  sobre  papel  de  cocina  y  en  ese  mismo  aceite  rehogar
 las  verduras a  fuego  lento  15  minutos.
3. Incorpora  el  pollo  el  laurel  el  tomate  frito  un  vaso  de  agua  el
tomillo  y  la  albahaca  salpimienta y  cocer  afuego  lento  40  minutos.

Pecho de ternera relleno

Ingredientes:

1kg.  de  pecho  de  ternera    deshuesado
 3-o-4  pimientos  rojos, 200g. de carne de
cerdo  picada, 2 huevos, 1 cebolla  y  200g
de  jamón  cocido,  un  vasito  de  vino  blanco
1 vaso  de  caldo  de  carne aceite  de  oliva
pimienta  y  sal.

Preparacioń:
1.Se asan  los  pimientos   y   se  dejan  templar  se
pelan  y  se  cortan  en  dos  se  quitan  las  semillas
y  tallos.
2. Sepela  y   sepica  muy  fina  la  cebolla  y  se  rehoga
en  un poco  de  aceite  y  se  añade  la  carne  picada y
el  jamón  cocido  troceado  se deja un  par  de  minutos
y  se  pone  en  un cuenco  se  añaden  los  huevos  se  mezcla
todo  vien   y  se  sal  pimienta  el  conjunto.
3.Se  extiende  el  pecho  sobre  una superficie  lisa  se  cubre  con
los pimientos  asados  y  se  reparte  el picadillo  de  carne se enrolla
y  se  ata.
4.Se  pone  un  poco  de  aceite en  una  fuente  de  horno  se  acomoda
la  carne y se riega  con  el  vino  blanco  y  se  mete  al  horno  previamente 
calentado  ha  200Ç.
5. Pasados  15 minutos  se  baña  con  el caldo  y  se  continúa  la  cocción
durante 30 minutos  más.
6.Se  saca  se  corta  en  rodajas  y  acompañado  de  su  jugo  se  sirve.

             Consejo?   

como   guarnición  se  puede  elejir  unas  verduras  de  temporada   salteadas  patatas  panaderas   o  una  ensalada.